ドクター・アーカイブより
卵のシンボル
エジプト、ペルシャ、ヒンズーなどの古代文化では、世界は大きな卵から始まったと信じられており、卵が新しい生命のシンボルである理由のひとつです。
卵を使った演出
アメリカでは1羽の鶏が1年間に産む卵の数は約250～300個です。
最も過酷な卵
1956年にニュージャージー州の鶏が産んだ卵が最も重く、1ポンドであったと報告されている。
ホワイトハウスのイースターエッグロール
ホワイトハウスのイースターエッグロールは、1878年にラザフォード・B・ヘイズ大統領の芝生で行われたのが最初と言われています。
エッグニュートリションI
大きな卵1個で、カロリーはわずか78キロカロリー、総脂肪はわずか5gです。コレステロールは187mgで、タンパク質は6gです。
卵の栄養 II
卵黄は、卵のビタミンとミネラルの主な供給源です。卵白は、低脂肪タンパク質の優れた供給源である。
卵の安全性
毎年、米国では約40,000人がサルモネラ菌による下痢性疾患と診断されており、加熱不十分な卵が原因の一つとなっています。
なぜ "Deviled "Eggsなのか？
デビルドエッグは、レシピに使われるスパイスのことを指しています。
レシピを紹介します。焼きリンゴの温かいカスタードソース添え
8人分
材料
りんご
クッキングスプレー
リンゴ（半分に切り、種と芯を除く） 大4個
ブラウンシュガー 小さじ2
シナモン 小さじ1
カスタード
卵6個
砂糖2/3カップ
低脂肪乳2カップ
ダッシュ塩
バニラ 小さじ2
付け合わせ
スライスアーモンド（トーストしたもの） カップ1個分
作り方
1. オーブンを350℃に予熱する。
2. 2. クッキングスプレーを塗ったジェリーロールパンに、リンゴの切り口を上にして並べる。
3. ブラウンシュガーとシナモンを混ぜ合わせ、リンゴに振りかける。40分またはりんごが柔らかくなるまで焼く。脇に置いておく。
4. 4. バニラカスタードを作るために、卵、砂糖、牛乳を底の厚い鍋に入れ、泡立て器で混ぜる。
5. 5. 弱火でとろみがつくまでじっくりと煮る（木べらの背につくくらい）。
6 塩とバニラを加える。温かくなるまで冷ます。
7. 7. 温めたカスタードソースをリンゴにかける。トーストしたアーモンドを添える。
1食あたり：228カロリー、タンパク質8g、炭水化物37g、脂肪6g（飽和脂肪2g）、コレステロール162mg、食物繊維3g、砂糖33g、ナトリウム93mg。脂肪からのカロリー：24％。
