ドクター・アーカイブより
東洋文化における希望と繁栄の象徴であるアーモンドは、以前は脂肪分として知られていましたが、今ではパワーフードリストのトップに躍り出ました。この栄養豊富な木の実は、桃やアプリコットと同じ仲間で、その多くの健康上の利点で最もよく知られるようになりました。一日一握りのアーモンドを食べることは、LDL（ "悪い"）コレステロールを下げ、心臓病、心臓発作、および糖尿病のリスクを減らすことができる。1オンス（約24粒）のアーモンドには、ビタミンE（強力な抗酸化物質）とマンガンが含まれており、それぞれ推奨摂取量の35%と32%に相当します。1オンス（約24粒）あたり、飽和脂肪はわずか1グラム、健康的な一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪は13グラム、タンパク質は6グラム、カロリーは160カロリーで、アーモンドが真の健康マニアの友人であることは明らかです。
アーモンド入りカボチャのローストカレースープ
バターナッツカボチャ（大） 1個 どんぐりカボチャ（大） 1個 玉ねぎ（皮をむき半分に切る） 1個 にんにく（丸ごと） 1球 オリーブオイル 小さじ 1杯 アーモンド（トーストしたもの、分けておく） 5カップ 減塩、無脂肪チキンブロス 小さじ 1杯 リンゴジュース 小さじ 1杯 カレー粉 小さじ 1杯 ナツメグ 塩、コショウ 適宜 ? カップ 無脂肪ハーフアンドハーフ 大さじ 6杯 脂肪分の少ないサワークリームまたはプレーンヨーグルト 小さじ 1杯 生またはドライチャイヴ 小さじ 1杯
オーブンを425oFに予熱しておく。
カボチャを半分に切り、種をすくい、切り口を下にして、クッキングスプレーをかけたクッキングシートの上にタマネギと一緒に並べます。
にんにくは球根の上部を切り落とし、切り口にオリーブオイルをかけ、アルミホイルで包み、他の野菜と一緒にクッキングシートに並べます。
約45分、または柔らかくなるまでローストする。冷ます。
カボチャの果肉をすくい、ニンニクの果肉を球根から絞り出し、玉ねぎ、アーモンド1カップ、チキンスープ、リンゴジュース、スパイスと一緒に厚底の鍋に入れ、火にかける。
中火で10分ほど煮込む。ハンドブレンダーまたは従来のブレンダーを使って、滑らかになるまでスープを一度にピューレ状にし、鍋に戻してハーフ＆ハーフを加え、十分に熱が通るまで煮込む。
サワークリームまたはヨーグルト、残りのアーモンド、チャイブを振りかけてすぐにお召し上がりください。
8人分
1食あたり 186カロリー、タンパク質8g、炭水化物25g、脂肪8g（飽和脂肪1g）、コレステロール1mg、食物繊維3g、ナトリウム77mg、砂糖5g。カロリーは脂肪から：39％。
