ドクター・アーカイブより
トウモロコシほど夏を感じさせるものはありません。科学者たちは、少なくとも7000年前にメキシコ中央部の人々が野生の草であるテオシンテからトウモロコシを開発したと考えています。トウモロコシとしても知られるトウモロコシは、やがて北はアメリカ南西部まで、南はペルーまで広まった。コロンブスはアメリカのインディアンからトウモロコシを入手し、スペインに持ち帰った。そこから西ヨーロッパに広がり、やがて世界中に広まり、現在では南極大陸を除くすべての大陸でトウモロコシが生産されている。
現在では、フリント種、デント種、スイート種、ポップコーン種など、さまざまな品種が栽培されている。トウモロコシは栄養価が高く、消化を助ける食物繊維や、葉酸、チアミン、リン、ビタミンC、マグネシウム（それぞれ1日の摂取量の約10％）などが含まれています。バーベキューで穂をかじる前に、よく見てみてください。平均的な穂には800個の穀粒があり、16列に配列されており、それぞれの穀粒に1本の絹があります。
焼きトウモロコシのコンフェティ・スロー
8人分
材料
とうもろこし 6本
赤ピーマン 1個
ハラペーニョ 2個
調理用スプレー
オリーブオイル 小さじ1
青ネギ1束（約6本）、みじん切り
ライム果汁 大さじ1杯
タイムまたはバジル、コリアンダーのみじん切り 大さじ2杯
塩 小さじ1
コショウ 適量
作り方
1. グリルを用意する。
2. 2. とうもろこしは殻をむいて洗い、乾燥させ、クッキングスプレーをかける。ピーマンは洗って4等分に切り、クッキングスプレーをかける。
3. 3. コーンとピーマンをグリルに入れ、10～15分、頻繁に裏返しながら、コーンに軽く焦げ目がつくまで焼く。
4. 4. トウモロコシの穂軸を切り落とし、ピーマンをトウモロコシの穂軸と同じ大きさに切ります。
5. 5.とうもろこし、ピーマン、残りの材料を混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調え、よく混ぜる。1C2時間冷やす。
6. 6. 冷やして、または室温で、焼き魚の上にのせたり、柔らかいコーントルティーヤに肉や魚と一緒に挟んだり、焼いたピタチップスのディップとして、または彩りの良いサイドディッシュとしてお召し上がりください。
1食あたり 107カロリー、タンパク質3g、炭水化物24g、脂肪1g（飽和脂肪0g、トランス脂肪0g）、コレステロール0mg、食物繊維3g、ナトリウム297mg。脂肪からのカロリー：11％。
