イート・ディス・ノット・ザット・フォー・キッズ（Eat This, Not That for Kids

文：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 医師アーカイブより

子供のために、これを食べて、あれを食べない。その内容

Eat This, Not That for Kidsはダイエット本ではなく、子供に健康的な食べ物を与え始めるようにという親への警鐘です。大人がより賢い食の選択をするための本として大人気となった『Eat This, Not That』に続き、著者のDavid ZinczenkoとMatt Gouldingはこの続編を発表しました。

この本で最も衝撃的だったのは、子供たちが大好きな料理の中に、どれだけの脂肪分、カロリー、ナトリウム、砂糖が潜んでいるかということです。例えば、アウトバック・ステーキハウスの平均的な子供用食事には93グラムの脂肪が含まれていること、ルビー・チューズデーズのターキーミニとポテトの子供用食事は、893キロカロリーと47グラムの脂肪を含んでいることをご存知ですか？

Eat This, Not That for Kidsの基本的な考え方は、子どもの好きな食べ物を簡単に代用することで、親が子どもの食生活を改善することができるというものです。例えば

• コシス・キッズのペパロニピザ（911キロカロリー、脂肪43グラム）の代わりに、パパ・ジョンズのペパロニピザ（440キロカロリー）2切れかグリルドチーズサンドイッチ（357キロカロリー）を選択する。

• マクドナルドのChicken Selects Premium Breast Strips（400カロリー、脂肪23グラム）の代わりに、同社のChicken McNuggets with Apple Dippers and Caramel dip（8ピース）（355カロリー、脂肪15.5グラム）を注文します。

• クリスピークリームのパウダーケーキドーナツ（290カロリー、脂肪分14g）の代わりに、オリジナル・グレーズド・ドーナツホール（200カロリー、脂肪分11g）4個を選ぶ。

• 16枚のWheat Thins（140カロリー、脂肪分6g）の代わりに、6枚のTriscuits（120カロリー、脂肪分4.5g）を子供にあげましょう。

子供にはこれを食べろ、あれを食べるな：そのしくみ

Eat This, Not That for Kidsの中心は、レストラン、スーパー、自動販売機、学校のカフェテリアでよく見かける食品の比較です。ページの左側（「Eat This」側）の食品は、右側（「Not That」側）の類似した食品よりも推奨されています。

しかし、「Not That」と書かれた食品はすべて避けるべきであり、「Eat This」側にある食品はすべて最良の選択であると誤解しないでください。推奨される食品は、2つの悪のうち、より少ない方に基づいていることが多いのです。特に、Horizonの有機無脂肪バニラヨーグルトのような健康的な食品が「Not That」側にある場合、一見すると混乱する可能性があります。

「私たちは、リンゴとリンゴを比較するようにしました。例えば、ヨーグルトのセクションでは、私たちの比較はヨーグルトのようなもので、私たちはイチゴヨーグルトの最高の例と最悪の例を選択しました」と、元シェフでMens Health健康栄養エディターの共著者Gouldingは説明しています。

例えば、ソースのセクションでは、クラシコのローストレッドペッパー・アルフレドソース（1/2カップあたり120カロリー、脂肪分10g）は「これを食べなさい」という選択肢の中にあり、ラグ・ライト・パルメザン・アルフレド（280カロリー、脂肪分20g）は「これはダメ」という選択肢の中に入っています。どちらかのソースが優れているとはいえ、この2つのソースは、ほとんどの栄養学の専門家には勧められないでしょう。

また、単に分量が少ないという理由で、他の食品よりも推奨された食品もあるようです。例えば、ポテトチップスの場合、1.5オンスの袋よりも1オンスの袋の方が良いという結果が出ています。

このような理由から、比較表を見るだけでなく、各章の文章を読むことが大切なのです。

各章は、親が子供の食生活を管理するための戦略から始まっています。例えば、スーパーマーケットのコーナーでは、加工食品が少ない店の周辺に行くことを勧めています。また、全粒粉や砂糖を多く含む食品を選ぶことができるように、ラベルの専門用語を理解するための入門書もあります。

その他にも、「Eat This, Not That」フードガイドピラミッド、子供の好きなメニューがわかる「デコーダー」、アップルビーズからウェンディーズまで、レストランの「レポートカード」など、とてもビジュアルな本になっています。

また、著者が選んだ「子供の食べ物ワースト20」のリストも掲載されています。

• Cosiの911カロリーの子供用ペパロニピザ

• バスキン・ロビンズの990キロカロリーのヒースシェイク

• デニーズのビッグディッパー・フレンチー・ファンスティックス、770キロカロリー

• キャップンクランチシリアル、1カップあたり146キロカロリー

• Oscar Meyer's Maxed Out Turkey and Cheddar Cracker Combo Lunchables、カロリー680kcal

子供向けの平日夜食の1週間分のメニューを詳しく紹介することで、どの平日夜食が残っていて、どれが消えるべきか、親を啓発することができます。例えば、チキンキャセロール、ベイクドポテト、ローストアスパラガス、イタリアンアイスより、ミートローフ、ローストアスパラガス、ベイクドスイートポテト、ゼリーがおすすめです。また、マカロニ・アンド・チーズ、ペパロニ・ピザ、ナチョス、フェットチーネ・アルフレド、チキン・ストリップのハニーマスタードなど、子供向けのヘルシーなレシピも10種類紹介されています。

また、カロリー、脂質、飽和脂肪、ナトリウム、炭水化物、食物繊維、タンパク質など、子供が1日に必要とする栄養素を年齢別に細かく分類した参考表も掲載されています。

子供のための、これだけは食べなさい。食べてもいいもの

Eat This, Not That for Kids」には、健康的な食生活を送るための8つのシンプルなルールが記載されています。

これを食べて、あれを食べない」フードピラミッドでは、トルティーヤ、パスタ、パンケーキ、部分水素添加油を使ったもの、甘みの強いシリアルは除外されています。しかし、本書の他の部分には、これらの成分を含む食品が含まれており、混乱を招いています。(例えば、パスタのキャンベル・スパゲティ・オスは、クラフト・マカロニ・アンド・チーズよりも好ましい選択として表紙に掲載されている。

この本は、カルシウム、ビタミンD、鉄、ビタミンE、食物繊維など、子供の食事に不足しがちな栄養素について親に注意を促し、子供が好きな食べ物や飲み物で栄養のギャップを埋めるためのヒントを与えている。

43のレストランチェーンに関する「レポートカード」では、著者らは一般に、500カロリー未満、脂肪20グラム未満、ナトリウム500-800ミリグラムの健康的な食事にポイントを与えた。また、選択肢が少なく不健康なものは減点される。

B」以上の評価を受けたのは11チェーンのみで、そのうち6チェーンは子供向けのメニューで落第点をつけた。しかし、「F」評価を受けたレストランであっても、著者らは、時には大人用メニューの食品を取り入れるという生存戦略を提示している。

チックフィレイは、アメリカで最も健康的な子供向けチェーンレストランに選ばれ、サブウェイとウェンディーズもAを獲得した。その他の受賞者は以下の通りです。

• アービーズ

• ボストンマーケット

• デニーズ

• ジャンバジュース

• パネラブレッド

• マクドナルド

• KFC

• ファゾーリズ

」です。

落第したチェーンは以下の通り。

」です。

• アップルビーズ

(・ω・)ノ

• 」です。

  IHOP

• アウトバックステーキハウス

• オリーブガーデン

• レッドロブスター

• TGIフライデーズ

子供にはあれを食べさせ、これを食べさせない。専門家の意見

The Complete Idiots Guide to Feeding Your Baby and Toddlerの著者であるElizabeth Ward, RDは、いくつかの子供用食品の衝撃的な栄養統計など、確かな栄養情報を提供するEat This, Not That for Kidsを称賛しています。

「このような本が必要でなければいいのですが」と彼女は言う。もし、どの食事を選ぶか考えるために本を持ち歩く必要があるなら、ファーストフードを食べ過ぎている可能性があると指摘する。

「この本は、ほとんどの子供たちが食べているもののスナップショットであり、完全なものではありませんが、親はこの栄養情報を使って、加工食品やファーストフードよりも全体の食品を食べることの栄養的な良さについて学ぶことができます」と、ウォードは言います。

ワードさんは、「Eat This, Not That」（あれを食べてはいけない、これを食べてはいけない）の推薦文について、いくつかの懸念があると言います。例えば、この本にはYobabyピーチヨーグルトの砂糖が4オンスあたり13グラムと記載されていますが、この数字には6グラムの天然由来のラクトース（乳糖）が含まれています。そうではなく、7グラムの砂糖が加えられていることを明記するべきだと言うのです。

乳糖を砂糖と一緒にすると、ヨーバビー・ピーチヨーグルトのような食品は砂糖が多く含まれているように見えるので、保護者を混乱させ、技術的にも正しくありません」と彼女は言っています。

また、著者がフードピラミッドから多くの一般的な加工食品を外し、「本の中では加工食品の摂取を二つの悪のうち少ないほうとして宣伝しているのは矛盾している」とウォードは言います。

子供に健康的な食事をさせたいと考えている親に、ウォード自身がアドバイスしている。食材をコントロールできる家庭での食事を増やすことです。

「家庭で簡単にヘルシーな食事を作ることができ、多くのファーストフードよりも栄養価が高く、値段も安いのです」と彼女は言います。

子供にはあれを食べさせ、これを食べさせない フード・フォー・シンキング

この「Eat This Not That for Kids」には、栄養に関する確かな情報が豊富に含まれています。レストランや自動販売機、スーパーマーケットですぐに参照できるように、小さな本で持ち運びが簡単です。

しかし、より良い選択と健康的な選択は必ずしもイコールではないことを忘れてはならない。全体像を把握するには、子供に食べさせる食品の脂肪、カロリー、ナトリウム、砂糖の数値を注意深くチェックすることです。