タヒニの健康効果

栄養成分について

サービングサイズ 大さじ1 カロリー 89 % デイリーバリュー* 総脂肪 8 g 12% 飽和脂肪 1 g 5% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 5 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 3 g 1% 食物繊維 1 g 4% 砂糖 0 g プロテイン 3 g 6% ※パーセントデイリーバリューは2,000キロカロリーの食事に基づく。

*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 2

• 鉄分 6

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 2

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

フムスが好きなら、タヒニも好きでしょう。タヒニは、栄養たっぷりのフムスの主成分の1つです。しかし、その正体は？

タヒニとは？

タヒニとは、トーストしたゴマをすりつぶしてペースト状にしたものです。水に浸した後、粉砕し、殻を剥いて外皮（カーネル）を取ります。このとき、ゴマの粒が上部に浮いてくるので、それを取り出します。これをトーストし、再び塩水に浸した後、ペースト状にする。タヒニは、ピーナッツバターのような、濃厚で油っぽい、なめらかな舌触りです。

タヒニは地中海や中東の料理でよく使われる食材で、フムスやババガヌーシュ（ナスとタヒニ）のようなディップにブレンドされます。また、魚や肉、野菜のトッピングにも使えます。また、リンゴ酢、オリーブオイル、レモン汁、調味料などの材料と一緒にサラダドレッシングにすることもできます。

タヒニってどんな味？

タヒニ（一部の国ではタヒナとも呼ばれる）は、見た目はピーナッツバターに少し似ていますが、味は似ていません。タヒニは、他のナッツバターのように甘くなく、ナッツの香りが強く、土のようで、少し苦いかもしれません。しかし、苦味が強い場合は、そのバッチが古いか、賞味期限が切れている可能性があります。

タヒニ1人前の栄養成分表

タヒニは低カロリーですが、食物繊維、タンパク質、いくつかの重要なビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。大さじ1杯（15g）には

• カロリーは 89

です。

• タンパク質：3g

(>▽

炭水化物: 3グラム

• 脂肪：8グラム

• 食物繊維：2グラム

• 銅：1日の摂取量の27

• セレン：1日の摂取量の9

• リン：1日摂取量の9

• 鉄：1日の摂取量の7

• 亜鉛：1日の摂取量の6

• カルシウム：1日の摂取量の5

タヒニの健康効果

銅といえば、小銭が真っ先に思い浮かぶかもしれませんね。しかし、この微量ミネラルは体に必要な栄養素であり、タヒニにはたくさん含まれています。銅はあなたの体を助けてくれます。

• 鉄分を吸収する

（鉄の吸収

• 血圧をコントロールする

• 血栓を作る

• 貧血を防ぐ

タヒニにはセレンも含まれています。抗酸化物質として働き、体内の炎症を抑える働きがあります。

ゴマやゴマ油に含まれる天然化学物質のセサモールは、抗酸化作用、抗炎症作用、アンチエイジング効果があることが研究で明らかになっています。他の研究では、強い抗がん作用もあると言われています。

ゴマには他のナッツや種子よりも多くの植物性ステロールが含まれており、これらの植物性化合物はコレステロールを低下させる効果があることが分かっています。

リスク

ゴマにアレルギーのある方は、タヒニを食べるべきではありません。アレルギーがあるかどうか分からない場合は、食べた後の体の状態に注意してください。次のような場合は、早急に医師の診断を受けてください。

• 口の中がかゆくなったり、ヒリヒリしたりする。

• じんましんや湿疹が出たり、肌がかゆくなったりする。

• 唇、顔、舌、のどなどが腫れる。

• 鼻づまりや喘鳴がある。

• 腹痛、下痢、気分が悪い、または吐いてしまう。

アナフィラキシーは、より深刻なアレルギー反応です。生命を脅かす可能性があります。以下の場合は、911に電話してください。

• 喉が締め付けられる。

• のどが腫れたり、のどにしこりがあるような感覚があって息苦しくなる

（ノド

• 血圧が低下する

• 心臓の鼓動が速くなる

• めまいやふらつきがある、または意識を失っている

タヒニの保存方法

タヒニはスーパーなどで市販されていますが、ピーナッツバターと同じように油分が多いので、開封後は冷蔵庫で保存する必要があります。ただし、ピーナッツバターと同様、油分が多いので、開封後は冷蔵庫で保存してください。