タマネギ 栄養満点

アリウム属のこれらのメンバーは、健康上の利点の多くを提供します。

執筆：Meredith Stanton レビュー：Kathleen M. Zelman,?MPH,?RD,?LD ドクターアーカイブスより

健康上の利点の全体の層を見つけるために、この野菜の皮を剥ぐ。紀元前3500年頃からエジプトで崇拝されていたタマネギは、その同心円の構造から永遠を象徴しています。

タマネギには強力な硫黄化合物が豊富に含まれており、その刺激的な臭いは私たちの目を刺激する原因となっています。また、玉ねぎは高血圧や心臓発作のリスクを下げ、さらにはがん予防にも効果があるという研究結果もある（おそらく、植物化学物質とフラボノイドのケルセチンのおかげだろう）。

生のタマネギ1個はわずか63キロカロリーで、1カップ以上の水分で構成されており、ビタミンCのRDAの20％まで摂取することができます。タマネギを冷蔵庫で冷やし、残りがスライスまたはみじん切りになるまで、根元の端に切り込みを入れるのを遅らせてみてはいかがでしょう。

もっと健康ブースター

その他にも、ニンニク、エシャロット、チャイブ、リークなど、同じタマネギ属のアリウム属の野菜は病気と闘ってくれる。

レシピ

8人分

赤玉ねぎ 中5個 バルサミコ酢 大さじ2 オリーブオイル 小さじ1 塩 小さじ1/4-1/2 黒こしょう 2ポンド インゲン豆またはフレンチインゲン豆（切り落とし） 適量

1. 玉ねぎの皮をむき、縦に4等分する。ビネガーとオリーブオイルで和える。塩・胡椒をする。3. 3. クッキングスプレーを軽く塗った天板に並べます。その後、軽く水をかけ、さらに20分ほど焼く。4. 4. インゲンは水洗いし、水気を切る。蓋をした皿に入れ、電子レンジで4～5分加熱し、柔らかくなるまで加熱する。水気を切る。5. 5. ローストオニオンと蒸したインゲン豆を合わせる。必要であれば味付けを調整し、盛り付ける。

1食あたり 92カロリー、脂肪3.5グラム、飽和脂肪0.5グラム、炭水化物14グラム、タンパク質2グラム、食物繊維3グラム、ナトリウム305ミリグラム。脂肪からのカロリー：31.5％または34％。