ハリッサ・ルブステーキ＆キャロットサラダ
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doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 270
リットル
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脂質 13g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 74 mg
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タンパク質 25 g
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ナトリウム 569 mg
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糖質 5g
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カリウム 763 mg
炭水化物 12 g
食物繊維 4 g
ハリッサで炒めたステーキに、北アフリカのスパイスを効かせたにんじんを合わせました。全粒粉のクスクスを添えて。
作り方
グリルを中くらいの高さに予熱する。(グリルがない場合は、ブロイラーバリエーションを参照)
電子レンジ用中型ボウルにレモン汁、オイル、にんにく、クミン、シナモン、パプリカ、塩小さじ1/2を入れ、泡立てる。にんじんを加え、混ぜ合わせる。蓋をして強火で約2分、にんじんが柔らかくなるまで加熱する。蓋を開ける。(または、大きめの鍋に沸騰したお湯を入れ、蒸し器で2～3分、にんじんが柔らかくなるまで蒸す。にんじんをスパイスミックスで和える)
ステーキの両面にハリッサを塗り、残りの塩小さじ1/4を振りかけます。ステーキを片面1分半～3分（ミディアム）焼く。清潔なまな板に移し、5分ほど休ませた後、横に薄くスライスする。お好みでパセリ（またはコリアンダー）を添えて、スパイスを効かせたにんじんと一緒にお召し上がりください。
ヒント
注意：地域によっては、スカートステーキはスーパーマーケットで通常取り扱われていない場合があります。通常、長さ18インチ、幅5インチ、厚さ1/4インチまでの1ポンド程度のカットで売られています。調理する前に、ステーキを数回に分け、長い部分をグリルやスキレットで扱いやすくします。焼きあがったら、柔らかく仕上げるために、必ず横向きに切ってください。ハンガーステーキ、フラットアイアンステーキ、フランクステーキは、ほとんどのレシピでスカートステーキの代用品として使うことができます。ハリッサは、北アフリカの料理でよく使われるチュニジアの唐辛子ペーストです。専門店やmustaphas.com、amazon.comで購入できます。ハリッサはブランドによって辛さが違うので、味見をして適宜追加してください。ブロイラーのバリエーション。オーブンの上3分の1にラックを置き、ブロイラーを予熱します。また、このような場合にも、「お料理教室」をご利用ください。ミディアムステーキの場合、片面2～4分ずつ焼く。
