ピスタチオ入りマグロステーキ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 238
リットル
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脂質 7g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 55 mg
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炭水化物 7g
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タンパク質 29 g
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ナトリウム 401 mg
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糖質 1g
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カリウム 631 mg
食物繊維 1g
ピスタチオの皮とマスタード・ディル風味のソースの組み合わせが絶妙なマグロ料理です。まろやかな味わいがお好みなら、寿司用のマグロステーキをお選びください。お食事にもどうぞ。玄米とブロッコリーの蒸し煮を添えて。
作り方
小鍋にエシャロット、ローリエ、ワインを入れ、沸騰させる。ワインがほぼ蒸発するまで5分ほど煮詰める。火から下ろし、ローリエを捨て、小さなボウルに移す。サワークリーム、レモン汁、ディル小さじ1、マスタード、塩小さじ1/4を加え、混ぜ合わせる。
パン粉、ピスタチオ、残りのディル小さじ1、塩小さじ1/4をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れる。細かくなるまで処理する。浅いボウルに移す。マグロの両面にピスタチオをまぶす。
大きめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱します。マグロを加え、焦げないように適宜火加減を調整しながら、焼き色がつくまで焼く（ミディアムレアで片面4～5分）。レモンディルソースを添えて出来上がり。
コツ
全粒粉のパン粉は、Iansのパン粉と呼ばれる粗めのパン粉がお勧めです。大きなスーパーマーケットの自然食品コーナーにあります。または、自分でパン粉を作ることもできます。固めのサンドイッチ用パンの耳を切り落とします。パンの耳を切り落とし、フードプロセッサーで粗めのパン粉を作る。1枚で約1/3カップになる。天板にパン粉を広げ、250度のオーブンで約15分、乾燥しカリカリになるまで焼く。
