ナスとエシャロットのシチュー
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 6人分、各1/2カップのたっぷりサイズ
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カロリー 67
リットル
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脂質 3g
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飽和脂肪 0 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 2g
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ナトリウム 200 mg
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糖質 5g
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カリウム 297 mg
炭水化物 10g
粗くつぶしたナスとエシャロットのシンプルな組み合わせで、ベジタリアン向けのサイドディッシュやメインディッシュを手早く作ることができます。
作り方
大きな鍋に油を入れ中火で熱し、コリアンダーの種とチリを加え、コリアンダーが赤茶色になり、チリが少し黒くなるまで30秒程トーストする。スプーンでスパイスを皿に移し、冷ます。スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒で、粗挽き黒こしょうのような質感になるまですり潰す。
タマリンド濃縮液（またはライム果汁）を水に溶かす。油を中火で温め直し、マスタードシードを加える。種が弾け始めたら、鍋に蓋をする。弾ける音がしなくなったら、ナスとエシャロットを加え、混ぜながら1分ほど加熱する。タマリンド（またはライムジュース）、塩、スパイスを加え、沸騰させる。中火にして蓋をし、ナスが柔らかくなるまで3～5分煮る。ポテトマッシャーで粗めにつぶす。コリアンダーを散らし、器に盛る。
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