ローストした洋ナシとルッコラのサラダ、ザクロ・チポトレ・ヴィネグレット添え
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doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
30分
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合計時間
1時間
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 138
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脂質 3g
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飽和脂肪 0 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 0 mg
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タンパク質 1g
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ナトリウム 61 mg
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糖質 21g
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カリウム 291 mg
炭水化物 30g
食物繊維 5 g
ここでは、ローストした洋ナシにルッコラとミックスグリーン、アガベで甘くしたザクロのドレッシングを添えています。ドレッシングのチポトレは、ほのかなスモーキーさとほんの少しの辛さを与え、甘い洋ナシと素晴らしい相性を見せます。洋ナシの代わりにリンゴを使ってもよい。Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta.より引用。Deborah Szekely and Deborah M. Schneider著、La Cocina Que CantaのシェフJesús Gonzálezと一緒にRecipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008)を参考にしています。
指示
オーブンを350Fに予熱しておく。
梨の根元を切り落とし、直立するようにします。リンゴの芯抜き器（または小さなスプーン）を使って、必要であれば根元から上に向かって芯を取り除く。必要に応じて皮をむき、ヘタはそのままにする。天板に梨を並べ、アガベシロップを塗る。梨の大きさや熟れ具合にもよるが、30～45分、焼き色がつき、柔らかくなるまで焼く。
ザクロジュース、ビネガー、オイル、ブラウンシュガー、オレンジの皮、エシャロット、ガーリック、塩、胡椒、チポトレ、クローブを大きなボウルで泡立てるか、ブレンダーでピューレ状にする。
ルッコラとレタスを大きなボウルでドレッシングと混ぜ合わせ、冷やした皿6枚に分けます。各皿に洋ナシをセットし、ザクロの種をグリーンの上に散らす（使用する場合）。
ヒント
注意事項 アガベシロップまたはネクターは、リュウゼツランから抽出された自然な甘さのジュースです。グリセミック指数が低く、テーブルシュガーよりも低カロリーですが、さらに甘みが強いのが特徴です。砂糖の代わりに使用する場合は、適量を守ってください。自然食品店で、他の甘味料と一緒に探してみてください。 チポトレは、ハラペーニョを乾燥させ、燻製にしたものです。挽いたチポトレは、ほとんどのスーパーマーケットの専門スパイスのセクションまたはpenzeys.comのオンラインで見つけることができます。 ヒント：ザクロの種を取るには、大きなボウルに水を入れる。ザクロを水の中で保持し、クラウンをスライスします。 ザクロを水につけたまま、外皮と白い皮から、ふっくらとした種をそっと切り離す。種はボウルの底に落ち、果皮は表面に浮いてきます。皮は捨てる。種をざるにあげる。水洗いし、水気を拭き取る。種は3ヶ月間冷凍保存が可能です。
