オクラとひよこ豆のタジン鍋
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
50分
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合計時間
50分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 136
リットル
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脂質 6g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 7 g
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タンパク質 5g
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ナトリウム 443 mg
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糖質 4g
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カリウム 386 mg
モロッコの香りがいっぱいのオクラとひよこ豆のお手軽煮込み料理です。タジンとは、2つに分かれた円錐形のキャセロール皿のことで、この中でじっくりと煮込むモロッコ料理が数多く作られています。タジン鍋でなくても、大きな鍋でも美味しく作れますが、もしお持ちでしたら、ぜひ使ってみてください。
作り方
コンロの横に氷水を入れた大きなボウルを置いておきます。大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。オクラを入れ、2分ほど茹でる。オクラをスプーンで氷水に移します。水気を切ります。
コリアンダーの小枝をキッチン紐で結ぶ。
タジン鍋にオイルを入れ、中火で加熱する。パプリカを加える。かき混ぜながら、しんなりするまで2～5分ほど煮る。スプーンでボウルに移す。
フライパンに玉ねぎ、にんにく、生姜、こしょうを加えます。玉ねぎがしんなりするまで、混ぜながら3～6分ほど煮る。トマト、スープ、クミン、オクラ、コリアンダーの小枝、パプリカの半量を加えて混ぜ合わせる。中火にし、蓋をする。時々かき混ぜながら、オクラが柔らかくなるまで10～15分煮る。ひよこ豆と塩を加え、4分ほど煮る。コリアンダーの枝を捨て、火からおろす。ハリッサ（またはホットソース）を混ぜる。お好みで、残りのパプリカとコリアンダーの葉を散らしてお召し上がりください。
ヒント
ハリッサは、北アフリカの料理でよく使われるチュニジアの唐辛子ペーストです。専門店やmustaphas.com、amazon.comで購入できます。チューブ入りのハリッサは、瓶入りのものよりずっと辛いでしょう。中国やタイのチリガーリックソースを代用することもできます。
