ママのアップルスクエア
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comのレシピを参考にしました。
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準備時間
40分
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調理時間
45分
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合計時間
3時間30分
の場合
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 12人分
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カロリー 253
リットル
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脂質 10g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 28 mg
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炭水化物 37 g
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食物繊維 2g
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タンパク質 3g
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ナトリウム 163 mg
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糖質 17g
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カリウム 49 mg
従来のアップルスクエアのレシピでは、皮にトランス脂肪酸を多く含むショートニングをたっぷり使用することが多いです。そこで、キャノーラ油とバターを混ぜたものに置き換え、食物繊維を増やすために、全粒粉の半分を全粒粉のペストリーフラワーに変えました。少し温めて食べるのが一番おいしいです。食べ残しはオーブンかオーブントースターで軽く温めると、皮がパリパリになります。
作り方
全粒粉、薄力粉、砂糖大さじ2、塩、ベーキングパウダーを大きなボウルで泡立てます。バターを小さく切り、小さくなっても見えるようになるまで指で素早くドライ材料にすり込む。オイルを加え、フォークで混ぜ合わせる。小さなボウルに水と卵黄を入れ、泡立てる。粉類に加え、まとまり始めるまで混ぜる。生地がボール状になるまで、ボウルの中で数回手でこねる。生地を半分に分け、5インチの円盤状にする。それぞれをビニールで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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オーブンを400Fに予熱しておく。9×13インチの耐熱皿にクッキングスプレーを塗り、底と側面にパーチメントペーパーを敷きます。
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リンゴ、残りの砂糖3/4カップ、シナモンを大きなボウルで混ぜ合わせる。
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パーチメントまたはワックスペーパーで生地を挟み、9×13インチの長方形に丸める。上の紙をはがし、生地を反転させて準備したフライパンに入れる。残りの紙をはがす。フライパンの底を覆うように生地を切り詰める。リンゴのフィリングを生地の上に均等にのせる。パーチメントまたはワックスペーパーで残りの生地を広げ、フィリングの上に裏返し、フィリングが隠れるように端を切り揃える。卵白をボウルで泡立て、生地の上にまんべんなく塗る。お好みで砂糖をまぶす。
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きつね色になり、泡が出るまで40～45分焼く。1時間以上冷ましてから、12角に切り分ける。
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