キューバ風ポークライス
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
1時間
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合計時間
1 3/4時間
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 10人分（各1/3カップ程度
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カロリー 303
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脂質 8g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 40 mg
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炭水化物 39 g
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食物繊維 5 g
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タンパク質 18 g
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ナトリウム 398 mg
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糖質 3g
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カリウム 499 mg
スパイスとエキゾチックな風味で、スペインの伝統的なパエリアをキューバ風にアレンジしました。食べ残しがあっても大丈夫。また、残ったご飯を茹でた野菜と一緒に、酢の代わりにライム果汁を使ったドレッシングで和えれば、冷たい料理としても美味しくいただけます。
作り方
中型のボウルにパプリカ、ライム汁、オイル大さじ2、ラム酒（使用する場合）、にんにくのみじん切り小さじ2、オレガノ、塩、コショウ、クミンを入れ、均質なペースト状になるまでかき混ぜます。豚肉を加え、混ぜ合わせる。
ダッチオーブンに残りの油大さじ1を入れて中火で熱する。豚肉を入れ、余分なスパイスミックスをボウルに残し、後で加える。豚肉を混ぜながら、外側に火が通り、スパイスがとても香ばしくなるまで2～3分焼く。豚肉を皿に移します。
フライパンに玉ねぎと残りのにんにく大さじ2を加え、よくかき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで4～5分ほど煮ます。米を加え、玉ねぎとよく絡むまでかき混ぜながら炊く。スープ、トマト、ケッパー、サフラン、残りのスパイスミックスを加え混ぜる。(沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、アルボリオなら15分、玄米なら30分ほど炊く。
オーブンを350Fに予熱しておく。
エビ（使用する場合）とアーティチョーク（またはインゲン豆）を米に混ぜ込む。蓋をして20分ほど焼く。豚肉と皿に溜まった汁をかき混ぜ、ローストピーマンを上に散らします。蓋をして、米が柔らかくなり、汁気がなくなるまで（海老を入れた場合は、不透明でピンク色になるまで）10～15分以上焼き続ける。
コツ
注）サフランはサフランクロッカスの茎を乾燥させたものです。パエリアなどの伝統的な料理に刺激的な風味と強烈な黄色い色を与えます。サフランは糸状と粉末状で販売されている。
