マンゴー入りスパイス茄子とレンズ豆のサラダ
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doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
- の場合
高繊維
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低飽和脂肪
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低コレステロール
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 4人分、各約2カップ
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カロリー 485
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脂質 20g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 9 g
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コレステロール 0 mg
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ナトリウム 275 mg
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糖質 49g
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カリウム 1051 mg
です。
食物繊維 16 g
スパイスの効いたナスとレンズ豆、マンゴーを組み合わせたインド風ベジタリアンサラダです。サルサ、チリパウダー、カレーパウダーをマイルド、ミディアム、ホットと使い分けて、辛さをカスタマイズしてください。先に作っておくと、さらにおいしくいただけます。レシピ：Nancy Baggett for EatingWell.
作り方
オーブンを500Fに予熱しておく。
大きめのボウルに油大さじ1、チリパウダーとカレー粉各小さじ2を入れて混ぜ合わせる。ナスを加え、よく混ぜる。縁のある大きな天板にナスを広げる。途中で一度かき混ぜながら、柔らかくなるまで約15分焼く。
大きなボウルに残りの油大さじ3、チリパウダーとカレー粉各小さじ1/2、レモン（またはライム）汁1/3カップ、サルサ、蜂蜜、塩、コショウをよく混ぜ合わせる。焼きナス、レンズ豆、ネギを加え、軽く混ぜ合わせる。味見をして、お好みでコショウやレモン（またはライム）汁を追加して味を調える。
ロメインレタスの上にサラダを盛り付け、マンゴー、ナッツ、コリアンダー、残しておいた大さじ2杯のネギをトッピングする。
ヒント
キッチンのヒント レンズ豆を調理するには、中鍋に赤または茶色のレンズ豆1/2カップと水1カップ半を入れ、中火で沸騰させる。中火で沸騰させ、レンズ豆が静かに沸騰するように火を弱め、蓋をして、時々かき混ぜながら、ちょうど柔らかくなるまで12～18分煮る（赤レンズ豆はブラウンレンズ豆より早く火が通ります）。1.1/2カップになる。マンゴーの皮をむき、さいの目に切るには、マンゴーの両端を切り落とし、中の細長い種を露出させる。マンゴーを作業台の上に立てて置き、鋭いナイフで皮を剥く。種を垂直にし、種の両側からスライスし、大きな2枚の果実を得る。種を平行にし、両側から2つの小さな実を切り分ける。お好みの大きさに切る。
