エルビアさんのメキシコ風ピクルス野菜
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
-
準備時間
30分
-
調理時間
15分
-
合計時間
2時間45分
（約30分
レシピハイライト
-
低カロリー
-
低コレステロール
-
グルテンフリー
栄養成分表示
作り方：約8杯分
- ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
-
カロリー 116
-
脂質 10g
-
飽和脂肪 1 g
-
モノ脂肪 7 g
-
コレステロール 0 mg
-
タンパク質 1g
-
ナトリウム 166 mg
-
糖質 3g
-
カリウム 214 mg
です。
炭水化物 7 g
食物繊維 2g
イタリアのジャルディニエラのメキシコ版のようなスパイシーなピクルスで、タコスやどんなサンドイッチやハンバーガーにも合う調味料として美味しくいただけます。レシピは大量に作りますが、冷蔵庫でよく保存できます。ガラスの瓶に詰めると、プレゼントにも喜ばれます。
作り方
8インチ角の二重にしたチーズクロスの上に、粒胡椒、オールスパイスの実、コリアンダーの実、クローブを並べる。サイドを持ち上げてスパイスを包むように束ね、上部をキッチンストリングで結ぶ（またはステンレス製のティーボールにスパイスを入れる）。
?
ダッチオーブンに油を入れ中火で熱し、スライスした玉ねぎとにんにくを加え、かき混ぜながら柔らかくなるまで約5分加熱する。カリフラワー、パールオニオン、ニンジン、パプリカ、ハバネロ（またはハラペーニョ）を加える。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくシャキッとするまで7～9分ほど煮る。酢、ローリエ、オレガノ、塩、クミンシード、スパイスバンドルを加え、さらに2分ほど煮込む。
?
15分ほど冷ましてから、全てを大きめの反応しないボウルに移します（ヒント参照）。時々かき混ぜながら、冷めるまで冷蔵庫で約2時間冷やす。スプーンを使って余分なオイルを残しながら盛り付ける。
コツ
コツ 生のパールオニオンを使う場合は、大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。玉ねぎを加え、1分ほど煮て皮をほぐす。水気を切る。冷めたら両端を切り落とし、根元を十分残して、調理中も玉ねぎが丸くなるようにする。皮を剥く。酢などの酸性の食品を使うときは、食品と酢が反応しないように、ステンレス製、ホーロー製、ガラス製のボウルまたは鍋を使用する必要があります。
