甜菜のカルパッチョ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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合計時間
1時間30分
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 132
リットル
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脂質 5g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 4 mg
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炭水化物 19g
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食物繊維 4 g
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タンパク質 5g
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ナトリウム 330 mg
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糖質 4g
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カリウム 177 mg
色とりどりのビーツをカルパッチョ風に（紙のように薄くスライスして）、砕いたブルーチーズを散らしています。ピンクと白の縞模様のキオッジャ、電気色のゴールデンデトロイト、ルビー色のモネタなど、昔は手に入りにくかった美しい品種のビーツが、最近は手に入りやすくなりました。ファーマーズマーケットや、地元の旬の食材を扱うスーパーマーケットで探してみてください。
栽培方法
大きな鍋にビーツを入れ、15cm以上かぶるくらいの水を加えます。沸騰したら火を弱め、ビーツにフォークを刺して抵抗なく出てくるまで約40分煮る（煮すぎるとビーツを薄くスライスするのが難しくなる）。 水を切り、十分に冷えるまで放置する。
ビーツが冷めている間に、バゲットのスライスに小さじ2杯のオイルを塗る。トーストするために、オーブンを350Fに予熱しておく。大きめの天板にスライスを1枚ずつ並べ、途中で1度返しながら、焦げ目がつかないようにトーストするまで約14分焼く(または、中火で軽くトーストするまで2～3分、1度返しながら焼く)。
ビーツは両端を切り落とし、指で皮をこそげ落とします。マンドリンや鋭利なナイフを使って、できるだけ薄くスライスする。大皿またはサラダ皿6枚にビーツのスライスを並べる。ブルーチーズ、ハーブ、塩、胡椒をビーツに振りかけ、残りのオイル小さじ2をかける。トーストしたバゲットと一緒に盛り付ける。
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