ベトナム風ブロッコリー・ラーベ
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
20分
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合計時間
20分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
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低コレステロール
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 4人分、各2/3カップ程度
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カロリー 67
リットル
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脂質 4g
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飽和脂肪 0 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 0 mg
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炭水化物 5 g
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食物繊維 3g
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タンパク質 4g
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ナトリウム 335 mg
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カリウム 229 mg
ナンプラー、ライム汁、唐辛子のシンプルなドレッシングで、ブロッコリーラベをベトナム風にアレンジしています。焼いた豚肉やご飯と一緒にどうぞ。
作り方
ブロッコリーラベは、大きめの鍋に沸騰したお湯で、鮮やかな緑色になり、かろうじて柔らかくなるまで1～2分茹でます。ザルにあげて、軽く水気を絞る。
小さなボウルにナンプラー、ライム汁、砂糖、にんにく、お好みで砕いた赤唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
ダッチオーブンまたは大きめのスキレットに油を入れ、中火で熱します。ブロッコリーラベを加え、混ぜながら2～3分、ちょうどよい柔らかさになるまで焼く。ナンプラーを混ぜ合わせ、さらに1分ほどかき混ぜながら煮込みます。
ヒント
材料：魚醤は、魚を塩漬けにして発酵させた、東南アジアの刺激的な調味料です。大きなスーパーマーケットのアジア食品売り場や、アジアの専門市場で手に入れることができます。栄養分析では、他のブランドよりもナトリウム濃度が低い（大さじ1杯あたり1,190mg）、Thai Kitchenのナンプラーを使用しています。
