ホウレンソウとフリゼのサラダ、ミカンとコリアンダーのクラストホタテ添え
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doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 251
リットル
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脂質 12g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 37 mg
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食物繊維 5 g
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タンパク質 22 g
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ナトリウム 518 mg
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糖質 6g
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カリウム 949 mg
炭水化物 15 g
コリアンダーとタンジェリンの風味が、甘いホタテを引き立てる、簡単に作れるディナーサラダです。フリーズは味が濃く、食感もしっかりしているので、温かいホタテによく合います。フリーズが手に入らない場合は、エスカロールやカーリーエンダイブなど、お好みの野菜をミックスしてお使いください。
作り方
ビネグレットを準備する。オリーブオイル、タンジェリン（またはオレンジ）の皮と果汁、酢、エシャロット、ハーブ、マスタード、塩、胡椒を中くらいのボウルで泡立てる。
サラダの下ごしらえをする。大きなサラダボウルにほうれん草、フリーズ、タンジェリン（またはオレンジ）セグメントを入れ、混ぜ合わせる。ビネグレットを加え、全体に混ぜる。サラダを4つの皿に分ける。
コリアンダーの種を粗く挽くか刻み、小さなボウルでコーシャーソルトと胡椒と混ぜ合わせます。ホタテの両面に振りかける。大きめの鋳鉄製またはノンスティック製のスキレットにキャノーラ油を入れ、煙が出ない程度にきらきらと光るまで中火で熱する。ホタテを加え、きつね色になるまで、片面2～3分ずつ焼く。ホタテをサラダに盛り付ける。
コツ
ヒント：ミカンやオレンジの切り分け方。皮と白い皮を取り除き、両端を切り落とす。鋭利なナイフで周囲の膜からセグメントを切り取る。材料について：ホタテは必ず乾燥したものを購入すること。トリポリリン酸ナトリウム（STP）で処理されたウェットホタテは、ドロドロで風味が劣ります。また、貝柱の横に小さな白い筋があるものがありますが、調理前に取り除いてください。
