ローストレッドピーマンのケール＆ライス詰め
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
40分
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合計時間
1時間
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 176
リットル
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脂質 11g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 6 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 6g
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ナトリウム 309 mg
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糖質 4g
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カリウム 337 mg
炭水化物 16g
マスタードやコラードなどのしっかりした野菜や、ほうれん草、エスカロール、スイスチャードなどのマイルドな野菜で代用すると、具材に変化をつけることができます（野菜はステップ2で柔らかくなるまで茹でます）。
作り方
ピーマンの下ごしらえをします。オーブンを400Fに予熱し、ピーマンのヘタをつけたまま縦半分に切る。種を取り除く。ピーマンの外側と内側に軽くオイルを塗り、内側に塩・コショウを振る。9×13インチの耐熱皿に、切り口を下にして並べる。ピーマンがちょうど柔らかくなるまで10～15分焼く。少し冷ます。切り口を上にする。
フィリングを準備する。大きめの広い鍋に塩を入れた水2カップを沸騰させる。ケールをかき混ぜ、蓋をして柔らかくなるまで10～12分煮る。水気を切り、冷水で洗い流し、水気を絞る。細かく刻む。
大きめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎとパプリカのみじん切りを加え、よくかき混ぜながら、玉ねぎが黄金色になるまで6～8分焼く。にんにくを加え、混ぜながら30秒加熱する。ケールを加えて混ぜる。火からおろして、少し冷ます。米、パルメザンチーズ、松の実大さじ2、レモン汁を混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調える。半分に割ったピーマンに具を詰める。残りの松の実大さじ2を振りかける。
耐熱皿に水大さじ 2 を加える。ピーマンにホイルをかぶせ、熱が通るまで15～20分焼く。蓋を開けてさらに5分ほど焼く。熱いうちにお召し上がりください。
ヒント
ヒント 玄米を炊くには 中くらいの鍋に玄米1カップ、水21/2カップ、塩少々（お好みで）を入れ、沸騰させる。蓋をし、弱火で45～50分、米が柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで煮る。3カップ分。 松の実をトーストする：乾いた小さなスキレットを中弱火で熱する。松の実を加え、黄金色になり香ばしくなるまで2～3分かき混ぜながら焼く(または小さな耐熱皿に広げ、400Fで5分ほど焼く)。
