豚肉のメダイヨン、イチジクとポートワインのソース添え
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doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 395
リットル
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脂質 9g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 74 mg
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炭水化物 38 g
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食物繊維 4g
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タンパク質 27 g
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ナトリウム 349 mg
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糖質 21g
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カリウム 828 mg
果物の甘みと酸味を豚肉がおいしく引き立てる一品です。
作り方
電子レンジ用の小さなボウルにいちじくを入れ、ポートワインをかけます。蓋をして強めの電子レンジで3分加熱する。
小鍋に油小さじ2を入れて中火で加熱する。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで混ぜながら4～6分加熱する。スープ、タイム、ローリエ、イチジクとポルトを混ぜたものを加える。沸騰したら半量になるまで10～12分煮る。酢、塩（小さじ1/4）、こしょうで味をととのえる。そのまま置いておく。
豚肉のメダイヨンの両面に残りの塩小さじ1/4とこしょうをふり、小麦粉を軽くつけて、余分なものを振り落とす。
大きめのノンスティックスキレットに残りの油大さじ1を入れ、中火で熱します。メダイヨンを加え、片面2～3分、焼き色がつくまで焼く。いちじくポートのソースを加え、煮立たせ、豚肉に火が通るが中心部はまだ少しピンク色で、約2分焼く。ソースはシロップ状になるようにする。煮詰まっていない場合は、スプーンですくって大皿に移し、ホイルで覆って保温する。ソースを煮詰め、シロップ状にする。ローリエの葉は取り除く。メダイヨンの上にソースをかける。
ヒント
注）タウニーとルビーポートの違いは、タウニーをオークで熟成させ、ルビー色を茶色に変化させたものです。
