ポブラーノ＆スカートステーキファヒータス
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準備時間
1時間
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合計時間
1時間
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作る。6 人分、トルティーヤ 2 枚、ステーキ 2 オンス、野菜 1/4カップ、ワカモレ大さじ 3 を各々使用。
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カロリー 390
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脂質 20g
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飽和脂肪 5 g
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モノ脂肪 12 g
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コレステロール 39 mg
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食物繊維 9 g
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タンパク質 23 g
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ナトリウム 364 mg
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糖質 2g
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カリウム 769 mg
炭水化物 32 g
新鮮なポブラノとステーキ、ネギを組み合わせたファヒータのバリエーションです。スカートステーキは風味が良いですが、噛みごたえがあるので、横に薄くスライスしてください。
作り方
グリルを強火で予熱しておきます。
中くらいのボウルにアボカドを入れフォークでつぶす。コリアンダー、ライム汁大さじ2、塩小さじ3/4、コショウ小さじ1/4を入れて混ぜる。
ネギとポブラノにオイル小さじ2を塗る。小さなボウルにアンチョチリ、クミン、塩小さじ1/2、残りの小さじ1/4のこしょうを入れて混ぜ合わせる。ステーキの両面に、残りのオイル小さじ1とスパイスミックスを塗る。
グリルラックに油を塗る（Tip参照）。ポブラノをよく返しながら、しんなりと焦げ目がつくまで8～12分焼く。中くらいのボウルに移し、皿かラップで覆って熱を逃がさないようにする。ネギは2～4分、軽く焦げ目がつくまで、よく返しながら焼く。ステーキは片面2～3分焼き、ミディアムレアに仕上げる。ステーキをまな板に移し、ホイルで覆い、休ませる。
その間に、ネギを1インチ幅にスライスし、サービング皿に移します。ピーマンは皮をできるだけ剥き、ヘタと種を捨て、1/2インチ幅にスライスし、サービングディッシュに移します。ライム果汁大さじ1、塩小さじ1/4を野菜に加え、混ぜ合わせる。ステーキは薄くスライスし、食べやすい大きさに切る。ステーキと野菜に、ワカモレ、ライムウェッジ、ホットソース、トルティーヤを添えて盛り付ける。
ヒント
ポブラーノは、辛みが強いものと比較的マイルドなものがあり、実際に食べてみないとわからない。メキシコで最もポピュラーな乾燥唐辛子であるアンチョは、ポブラーノを乾燥させたもの。マイルドで甘みと辛みがある。また、チリパウダーとカイエンヌを少々加えてもよいでしょう。コツ トルティーヤを温めるには ホイルに包んで300Fで10分ほど蒸し焼きにするか、ペーパータオルで包んで電子レンジで30～45秒加熱する。グリルラックに油を塗るには、折りたたんだペーパータオルに油を塗り、トングで持ち、ラックの上でこする。(豆腐や魚などデリケートな食材を焼くときは、グリルに入れる前にクッキングスプレーをかけると効果的です。
