赤ワインリゾット
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
-
準備時間
50分
-
合計時間
50分
の場合
レシピハイライト
-
低コレステロール
-
低飽和脂肪
低カロリー
栄養成分表示
作り方 8人分、各約3/4カップ
-
カロリー 253
リットル
-
脂質 6g
-
飽和脂肪酸 2 g
-
モノ脂肪 4 g
-
コレステロール 10 mg
-
食物繊維 1g
-
タンパク質 7g
-
ナトリウム 493 mg
-
糖質 2g
-
カリウム 171 mg
炭水化物 31g
赤ワインを使った濃厚なリゾットは、北イタリア全土でファーストコースやサイドディッシュとして食べられています。使用するワインの種類は地域によって異なる。ピエモンテ州では、地元のバルベーラやバルバレスコが選ばれています。辛口の赤ワインであれば、飲みごたえのあるものであれば、どんなワインでも代用できる。
使用方法
中火の鍋にスープを入れ、中火で沸騰させる。中火にかけ、沸騰したら火を弱め、煮立たせないようにする。
ダッチオーブンに油を入れ、中弱火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら5分ほど煮る。にんにくを加え、玉ねぎがしんなりとして半透明になるまで約2分、かき混ぜながら煮る。米と塩を加え、混ぜ合わせる。
お米にスープを1/2カップとワインを適量加え、火を弱め、スープがなくなるまで絶えずかき混ぜながら炊く。さらにスープを1/2カップずつとワインを加え、スープがなくなるまでかき混ぜる。約10分後、トマトペーストを加える。リゾットは、スープとワインをすべて使い、米がクリーミーで柔らかくなったら完成です。
リゾットを火から下ろし、3/4カップのチーズとコショウを混ぜ合わせる。残りのチーズ1/4カップをふりかけてお召し上がりください。
?
