ターキー＆ネギのシェパーズパイ
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医師 レシピ from EatingWell.com
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準備時間
45分
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合計時間
1 1/4時間
の場合
レシピハイライト
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低飽和脂肪
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 327
リットル
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脂質 7g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 71 mg
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炭水化物 42 g
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食物繊維 5 g
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タンパク質 22 g
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ナトリウム 493 mg
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糖質 6g
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カリウム 1063 mg
マッシュポテトを使ったシェパーズパイは、もともとお祝いのローストの残り物を使い切るために作られたものです。このバージョンでは、エンドウ豆、ネギ、ニンジンと角切りの七面鳥をブレンドし、クリーミーなハーブのソースで仕上げました。この料理は、ホリデーシーズンのターキーで2食目を作るのに最適ですが、お好みでローストチキンや鴨、ガチョウの残りを使ってもいいでしょう。
作り方
フィリングを準備する。大きめのスキレットまたはダッチオーブンに小さじ2杯のオイルを入れ、中火で加熱する。ネギとニンジンを加え、ネギが柔らかくなるまで約7分間、かき混ぜながら加熱する。にんにくを加え、さらに1分ほど炒めながら煮る。
ワインを注ぎ、汁気がほとんどなくなるまで炒める。小麦粉とセージを加え、小麦粉が薄茶色になり始めるまで、約2分かき混ぜながら煮る。スープを加え、ソースにとろみがつき、にんじんがかろうじて柔らかくなるまで、約5分間かき混ぜながら煮る。
ターキー（またはチキン）、エンドウ豆を加え、塩・コショウで味を調える。10インチの深型パイパンなど2リットルの耐熱皿に移し、置いておく。
ジャガイモをつぶしてパイを焼くには 大きな鍋にジャガイモを入れ、塩を加えた冷たい水を加えて蓋をする。中火で沸騰させる。ジャガイモが柔らかくなるまで、部分的に蓋をして10分ほど煮る。水気を切り、ジャガイモを鍋に戻す。蓋をして弱火で鍋を揺すりながら1分ほどジャガイモの水分を飛ばす。火から下ろします。
ジャガイモをポテトマッシャーでつぶすか、電気ミキサーでホイップし、バターミルクを十分加えて滑らかなピューレにする。塩・胡椒で味を調える。卵と油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
ターキーミックスの上にポテトを広げます。スプーンの背で、装飾的な渦巻きを作る。天板に皿をセットし、ポテトと具に熱が通り、表面がきつね色になるまで25～30分焼く。
ヒント
ヒント ローストした七面鳥や鶏肉の残りを利用する。または、中型のスキレットまたは鍋に骨なし、皮なしの鶏胸肉を入れ、軽く塩を入れた水を加えて沸騰させる。蓋をして弱火にし、鶏肉に火が通り、真ん中のピンク色が消えるまで10～12分ほど静かに煮る。 バターミルクがない？パッケージの指示に従って準備されたバターミルクパウダーを使用することができます。または、サワーミルクを作る：1カップの牛乳に大さじ1杯のレモン汁または酢を混ぜる。
