テンプル・エマニュエル・ブリスケット
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comよりドクターのレシピをご紹介します。
-
準備時間
30分
-
調理時間
4時間30分
-
合計時間
2日5時間
（約30分
1時間30分
レシピハイライト
-
低カロリー
低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 10人分＋作り置き
-
カロリー 280
-
脂質 6g
-
飽和脂肪酸 2 g
-
モノ脂肪 3 g
-
コレステロール 89 mg
-
炭水化物 25g
-
食物繊維 1g
-
ナトリウム 289 mg
-
糖質 22g
-
カリウム 320 mg
1g
ニューヨークの有名なシナゴーグ、テンプル・エマヌ・エルで長年ラビのアシスタントを務めるロバータ・グリーンバーグ氏によるブリスケのレシピです。クランベリーのスライスが肉に溶け込み、ゆっくりとキャラメリゼされることで、このブリスケットの美しい個性が生まれます。さらに、この甘い錬金術は手間がかからないのも魅力です。ラテや、バルサミコ酢をかけたインゲン豆のローストと一緒にどうぞ。
作り方
ブリスケットの両面にガーリックパウダー、塩、胡椒、パプリカを振りかける。ラップでしっかり包む。冷蔵庫で1日寝かせる。
?
オーブンを500Fに予熱しておく。
?
ブリスケットのラップを解き、ローストパンに入れる。40分ほどローストし、途中でひっくり返す。オーブンからフライパンを取り出し、温度を350℃に下げる。ブリスケットの下と周りに玉ねぎを置き、その上にクランベリーソースのスライスをかぶせる。フライパンが非常に熱くなっているので注意し、頑丈なホイルでフライパンをしっかりと覆う。さらに3時間、フォークで切れるまで焼く。
?
フライパンの中でブリスケットを冷ます。ソースはフライパンに残したまま）ブリスケをまな板に移し、脂身を切り落とす。フライパンに戻し、ソースをかける。フライパンに蓋をし、冷蔵庫で一晩から1日程度寝かせる。
?
ブリスケットをサーブする約1時間前に、オーブンを350に予熱しておく。
?
?
ソースから凝固した脂肪をすくい取る。フライパンにホイルをかぶせる。20分ほど加熱した後、蓋を開け、さらに20～30分、熱く泡立ち、ソースが少し減るまで加熱する。ブリスケをスライスし、ソースと一緒に盛り付ける。
?
