きのことほうれん草のクレープ
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ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
40分
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合計時間
1時間10分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 クレープ6枚
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カロリー 205
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脂質 9g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 98 mg
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炭水化物 22 g
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食物繊維 2g
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タンパク質 11 g
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ナトリウム 388 mg
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糖質 3g
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カリウム 417 mg
ほうれん草と肉厚のマッシュルームがたっぷり入ったクレープに、砕いた山羊のチーズをのせ、サラダを添えた軽い夕食にどうぞ。
作り方
全粒粉、万能粉、塩、卵、牛乳、油（またはバター）をブレンダーかフードプロセッサーで、1～2回側面をこすりながら滑らかになるまで攪拌する。ボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で30分以上または一晩冷やす。
大きめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱する。マッシュルーム、エシャロット、ローズマリー、塩を加え、マッシュルームが柔らかくなり、汁気がなくなるまで、混ぜながら6分ほど加熱する。ほうれん草を一握りずつ加え、しんなりするまで4分ほど加熱する。蓋をして保温する。
生地に炭酸ガスをゆっくりと泡立てる。大きめのノンスティックスキレットにクッキングスプレーを塗り、中火で加熱する。お玉で1/3カップの生地をフライパンの中央に入れ、すぐにフライパンを傾けて回転させ、底に均等に広げます。
裏面に軽く焼き色がつくまで、約30秒～1分ほど焼く。耐熱シリコンやゴムベラで端を持ち上げ、指で素早くクレープを掴んで裏返します。裏面に軽く焼き色がつくまで約20秒焼く。皿の上に滑らせる。
残りの生地も同様に、必要に応じてフライパンにスプレーをし、クレープを重ねながら焼く。フライパンから煙が出始めたら、中火にする。クレープに清潔なキッチンタオルをかぶせるか、200Fのオーブンで保温する。
組み立ては、清潔なまな板の上にクレープを並べます。中央にマッシュルームフィリングをたっぷり1/3カップ、1～2インチの縁を残して広げます。その上に山羊のチーズ大さじ1杯をのせる。両脇を折り曲げて正方形にし、中央に窓をあける。クレープを折りたたんだ状態を保つために、必要に応じて角を押さえる。残りのクレープとフィリングも同様にする。お好みでローズマリーを添える。
コツ
白小麦の特別な品種から作られる白全粒粉は、色も味も淡白ですが、栄養価は通常の全粒粉と同じです。大きなスーパーマーケットや自然食品店で購入できるほか、bobsredmill.com や kingarthurflour.com などのオンラインショップでも購入可能です。冷凍庫で保存してください。
