鶏のシンプルハーブロースト2種
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
-
準備時間
20分
-
合計時間
2時間
の場合
レシピハイライト
-
低カロリー
栄養成分表示
作り方 12～16人分（鶏の大きさによる）
-
カロリー 165
-
脂質 7g
-
飽和脂肪酸 2 g
-
モノ脂肪 3 g
-
コレステロール 69 mg
-
炭水化物 1g
-
食物繊維 0 g
-
タンパク質 23 g
-
ナトリウム 206 mg
-
糖質 0 g
-
カリウム 201 mg
このレシピでは、2羽の鶏肉を一度にローストするための基本的なハーブの組み合わせをご紹介していますが、お好みのハーブで味付けしてください。一度に2羽の鶏をローストしたいところですが、すべての材料を半分にして1羽だけローストすることも簡単にできます。
作り方
オーブンを375Fに予熱しておきます。大きめのローストパンにクッキングスプレーを軽く塗ります。
小さなボウルにハーブ、にんにく、オイル、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、ペースト状にする。ハーブを混ぜたものを鶏の皮の下と胸肉、もも肉全体にすり込む。脚をひもで縛る。フライパンに鶏肉を胸側を上にして並べ、できれば鶏肉同士が触れないようにする。
鶏は45分間ローストする。フライパンを180度回転させ、骨に触れずにももの最も厚い部分に差し込んだ温度計が165Fを記録するまでローストを続け、さらに45分～1時間焼く。(それぞれの鶏の温度を確認すること。1羽が先に仕上がっている場合もある)。清潔なまな板に移し、10分ほど休ませてからヒモを取り、切り分ける（How To参照）。
コツ
ターキーやチキンの切り分け方 ローストした後、30分ほど休ませてから切り分けます。その後、以下の簡単なステップバイステップの手順に従ってください。1.ローストした鳥をまな板の上に乗せます。カービングフォークで安定させ、大きめの鋭いカービングナイフで脚と胴体の間の皮を切り開く。2.股関節を切り、脚全体を胴体から外す。もう片方の脚も同様に行う。3.皮を下にして、太ももと太鼓腹の間を切り裂く。七面鳥の場合、ももの骨から肉を離し、もも肉を薄くスライスする。太鼓腹を持ち、骨と平行に肉を切り落とします) ?4.胸肉は、付け根付近に水平に切り込みを入れる。その後、カービングフォークで胸骨付近を押さえます。骨切りナイフで胸肉の片側に沿って、付け根に入れた水平の切り口まで切り込みを入れる。胸骨の反対側にある2枚目の胸肉も同じように切る。胸肉はお好みでスライスにする。?7.手羽先を胴体から離すように曲げ、ナイフで手羽先を切り取る。もう片方の手羽先も同様にする。お好みで翼端も切り落とす。
