魚の甘酢漬け(Stegte Fisk i Eddike)
ソーシャルシェアバー ピン
お医者さんのレシピ EatingWell.comより
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準備時間
25分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 メインディッシュ4人前、前菜8人前
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カロリー 239
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脂質 13g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 53 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 19 g
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ナトリウム 243 mg
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糖質 3g
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カリウム 445 mg
炭水化物 10g
白身魚のフライをドレッシングでマリネすると、とても美味しくなります（残ったものも保存できます）。時間が経つほど味がよくなるので、できれば前もって作っておくとよいでしょう。デンマークでは伝統的にニシンを使っていますが、ナマズやティラピアなど、身の引き締まった小型の白身魚なら何でもおいしく食べられます。温めてもおいしいですが、冷やしてサンドイッチの具にするのがおすすめです。
作り方
小麦粉、塩小さじ1/4、胡椒を浅く広いボウルかパイパンに入れ、混ぜ合わせる。を魚につけて、余分なものを振り落としながら、コーティングする。
大きめのノンスティックスキレットに油を引いて中火で熱し、魚を加え、必要なら一度にまとめて、中心が不透明で外側が黄金色になるまで、片面3～5分ずつ丁寧に回すように焼く。切り身が1枚ずつ入る大きさの浅いガラス製の皿に移す。オニオンスライスをのせる。
小鍋に酢、水、砂糖、粒胡椒、オールスパイスの実、ローリエ、残りの塩小さじ1/4を入れ、砂糖を溶かすようにかき混ぜながら沸騰させる。すぐに魚にかける。ローリエは取り除く。室温で15分以上漬け込むか、蓋をして冷蔵庫で3日ほど漬け込む。
魚と玉ねぎをマリネ液から取り出します。温かいまま、または冷やしてお召し上がりください。
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