ターキーキッベ
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EatingWell.comよりドクターのレシピをご紹介します。
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準備時間
30分
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合計時間
1時間10分
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 294
リットル
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脂質 14g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 67 mg
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炭水化物 16 g
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食物繊維 4 g
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タンパク質 27 g
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ナトリウム 397 mg
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糖質 5g
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カリウム 353 mg
キッベは、ラム肉とブルグルを混ぜて味付けしたもので、レバノンの国民食の一つです。オリーブオイルをかけ、白ネギのスライスと新鮮なピタパンを添えて生で食べることが多いですが、焼いたり、詰め物をして揚げたりすることもあります。この焼いたものは、脂肪分を減らすために赤身の七面鳥のひき肉を使い、焼きながら水分を保つために細かく切ったズッキーニを使っています。トーストしたピタパンとレモンドレッシングで和えたサラダを添えて、お食事としてもどうぞ。
作り方
オーブンを450Fに予熱し、8インチ角の耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。ブルグルを小さなボウルに入れ、お湯でふやかす。
小さめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、しんなりするまで4分ほど加熱する。火から下ろし、松の実を混ぜる。
ブルグルを押しながら水切りし、汁気を取る。大きなボウルに移し、ターキー、ズッキーニ、マジョラム、クミン、塩、オールスパイス、カイエンヌを加える。混ぜ合わせる。準備した耐熱皿に半量を流し込む。その上にオニオンミックスをのせ、七面鳥の層に軽く押し込む。残りの七面鳥を乗せ、タマネギの層に優しく押し込む。ホイルで蓋をする。
キッベを 30 分間焼く。フォイルを外し、中央に差し込んだ瞬間読み取り温度計が165Fを記録するまで、さらに10～15分焼く。
ヨーグルトソースの準備と盛り付けをする。キッベを焼いている間に、小さなボウルにヨーグルト、キュウリ、トマト、コショウを入れて混ぜ合わせる。蓋をして冷やす。キッベを6角形に切り、温かいうちにヨーグルトソースをかけていただく。
ヒント
ヒント：松の実をトーストする。乾燥したスキレットで中弱火にかけ、香ばしく軽く焼き色がつくまで2～4分かき混ぜながら焼く。
