トラウトのフライパンとレッドチリソース
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doctor レシピはEatingWell.comから。
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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低飽和脂肪
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低炭水化物／低GI
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 378
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脂質 19g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 7 g
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コレステロール 90 mg
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タンパク質 34 g
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ナトリウム 485 mg
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糖質 2g
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カリウム 892 mg
炭水化物 19 g
食物繊維 3g
このチリパンソースは、エンチラーダやブリトーに合わせるソースよりもずっと軽く、繊細なマスの味を損なわないようにするためです。
作り方
浅いボウルにバターミルク、チリパウダー大さじ1と1/2、塩を入れて混ぜ合わせます。別の浅い皿にコーンミールを入れておく。鱒の切り身をバターミルクに浸し、両面をコーティングした後、コーンミールを両面にまぶします。
大きめのノンスティックまたは鋳鉄製のスキレットに小さじ2杯の油を入れ、中火で熱します。2のフィレを皮面からキツネ色になるまで片面3～4分焼く（フライパンが混んでいても大丈夫です）。お皿に移し、温めておく。残りの油と切り身も同様に焼く。
フライパンにバターとエシャロットを加え、かき混ぜながら1分ほど加熱する。残りのチリパウダー大さじ1/2を加え、かき混ぜる。火を中火にする。スープとウスターソースを加え、ソースが3分の1程度になるまで2～3分煮詰める。マスの上にソースをかけ、松の実を散らす。
コツ
ヒント：松の実をトーストするには、乾いた小さなスキレットに入れ、中弱火で香ばしく、軽く焼き色がつくまで絶えずかき混ぜながら2〜4分焼く。
