ロンドン・ブロイル チェリー・バルサミコソース
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
10分
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合計時間
50分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 221
リットル
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脂質 8g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 74 mg
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炭水化物 9 g
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タンパク質 25 g
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ナトリウム 258 mg
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糖質 7g
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カリウム 478 mg
食物繊維 0 g
ロンドンブロイは厚めのステーキで、マリネの効果で柔らかくなります。このレシピは、エシャロットと一緒に煮込むとソースにもなります。ステーキの残りは、サラダの上に乗せたり、新鮮なほうれん草の葉と一緒にサンドイッチにしたりします。
作り方
ワイン、ビネガー、チェリージャム、にんにく、塩、こしょうを小さなボウルで泡立てます。浅いガラス皿に肉を入れる。マリネ液を肉にかけ、裏返して肉にからめる。蓋をして冷蔵庫で数回裏返しながら、最低20分、最高8時間マリネする。
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肉をマリネ液から取り出します。マリネ液を小鍋に注ぎ、エシャロットを加え、置いておく。畝のあるグリルパン（Tip参照）または厚手のスキレットに油を塗り、中火で熱する。肉を加え、厚さにもよるが、ミディアムレアの場合は片面10～12分、または好みの焼き加減になるまで焼く。(肉が焦げているように見えるかもしれないが、心地よい皮ができるため心配ない) 肉をまな板に移し、5分ほど休ませる。
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肉を焼いている間に、マリネ液を沸騰させ、中火で5～7分、または約1/2カップになるまで煮詰める。火から下ろし、バターを加え、溶けるまで泡立てる。
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肉は筋に逆らって薄くスライスする。まな板に残った肉汁はソースに加える。肉にソースをかけていただく。
ヒント
食材の説明：ロンドンブロイルは厚めのステーキで、マリネの効果で柔らかくなります。 ?ヒント 畝のあるグリルパンは室内で焼くのに最適ですが、ブロイラーを使ったり、天気がよければ屋外のグリルでステーキを焼いてもよいでしょう。
