バイソンソースのトルコ風パスタ
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準備時間
1時間
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合計時間
1時間
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 8人分
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カロリー 380
リットル
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脂質 10g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 30 mg
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食物繊維 10 g
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タンパク質 23 g
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ナトリウム 280 mg
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糖質 8g
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カリウム 401 mg
炭水化物 54g
甘い香りのスパイス、コリアンダー、ミント、レモンがバイソンとよく合う、おいしいパスタソースです。
作り方
鍋にお湯を沸かします。
大きめのハイサイドタイプのスキレットまたはダッチオーブンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、蓋をして時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで10分ほど煮る。にんにくを加え、さらに1分ほど炒める。パプリカ、コリアンダー、塩、こしょう、クミン、シナモンを加え、かき混ぜる。野菜によくからみ、スパイスの香りが立つまで、約45秒かき混ぜながら加熱する。
中火にし、バイソンを加えます。木べらで混ぜながらほぐし、ピンク色がなくなるまで4～6分ほど煮る。ザクロジュースを加え、焼き色をこそげ取る。トマトとジュース、コリアンダー3/4カップ、ミント、レモン汁を加えて混ぜる。沸騰させる。火を弱め、蓋をしないで、時々かき混ぜながら、15分ほど煮る。ソースが濃くなりすぎたら水を少し加え、薄すぎたら火を強めて数分煮る。お好みで、コショウやレモン汁を加えてもよい。
一方、パスタは沸騰したお湯で約9分、またはパッケージの表示通りに柔らかくなるまで茹でる。水気を切り、パスタを浅いボウル8個に分ける。麺の上にソースをかけ、ヨーグルトと残りのコリアンダーを添える。
ヒント
注：ギリシャ風ヨーグルトは、培養した牛乳からホエーを取り除くことによって、より濃厚でクリーミーな食感を実現しています。大きなスーパーマーケットでは、他のヨーグルトと一緒に探してみてください。
