豚肉と玉ねぎとルバーブソースのレシピ
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医師レシピ：EatingWell.comより
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準備時間
35分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 261
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脂質 8g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 68 mg
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炭水化物 23 g
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食物繊維 2g
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タンパク質 23 g
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ナトリウム 348 mg
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糖質 18g
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カリウム 715 mg
ルバーブの酸味と玉ねぎの甘みがバランスよく調和した、ローストポークテンダーロインのための豪華なソースです。生のルバーブが手に入らない場合は、冷凍のものをお使いください（解凍する必要はありません）。全粒粉のクスクスと蒸したブロッコリーのような、手軽な副菜を2つ用意すると、急ぎの夕食にぴったりです。
作り方
オーブンを450Fに予熱しておきます。
小さなボウルにオイル小さじ1、コリアンダー、塩小さじ1/2、胡椒を入れて混ぜ合わせる。豚肉に混ぜたものをすり込む。大きめのオーブン用スキレットにオイル小さじ1を入れ、中火で熱する。豚肉を加え、時々裏返しながら、全面に焼き色がつくまで5～7分焼く。フライパンをオーブンに移し、温度計で145Fを記録するまで15～17分焼く。スライスする前に5分ほど休ませる。
一方、大きめの焦げ付かないスキレットに残りの油小さじ2を入れ、中火で熱します。玉ねぎと残りの塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで7～8分ほど焼く。水大さじ2を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで、よくかき混ぜながら、さらに5～7分ほど加熱し、焦げないように必要に応じて大さじ1ずつ水を加える。ルバーブ、酢、ブラウンシュガーを加え、よくかき混ぜながら、ルバーブが崩れるまで5分ほど煮る。スライスした豚肉にソースをかけ、チャイブを散らします。
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