サーモンのグリル 北アフリカ風
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
-
準備時間
15分
-
合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
-
減塩
-
低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 4人分
-
カロリー 285
リットル
-
脂質 19g
-
飽和脂肪 4 g
-
モノ脂肪 7 g
-
コレステロール 63 mg
-
食物繊維 1g
-
タンパク質 24g
-
ナトリウム 225 mg
-
糖質 1g
-
カリウム 475 mg
炭水化物 4g
北アフリカの伝統的なハーブペーストであるチャームーラを、マリネとソースの両方に使用し、風味豊かなサーモンに仕上げました。屋外で焼くには涼しすぎる場合は、華氏450度のオーブンで12～15分ほどローストするとよいでしょう。
作り方
ヨーグルト、パセリ、コリアンダー、レモン汁、オイル、ガーリック、パプリカ、クミン、塩、胡椒を小さなボウルで混ぜ合わせる。ソース用に1/4カップを残し、蓋をして冷蔵庫で保存する。サーモンの切り身を密閉できる大きめのビニール袋に入れる。残りのハーブミックスを注ぎ、袋を密閉して、全体に行き渡るようにする。冷蔵庫で20～30分ほど冷やし、一度袋をひっくり返す。
一方、グリルを中火に予熱しておく。
グリルラックに油を塗ります(ヒント参照)。サーモンはマリネ液から取り出し、余分な水分を拭き取ります。片面4～6分、サーモンの中心に焼き色がつき、不透明になるまで焼く。皿に盛り、ソースをかけ、レモンを添える。
コツ
コツ サーモンを焼くときは、皮をつけたまま焼くことで、魚の身がまとまり、デリケートな身を灼熱の熱から守ることができます。焼き上がると、皮は簡単にはがせます。 グリルに油を塗る。ペーパータオルを折りたたみ、トングで持ち、グリルのラックにこすりつけます。(豆腐や魚などデリケートな食材を焼く場合は、クッキングスプレーをかけると効果的です。
