ブリスケットのワイン漬けアプリコット添え
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ドクターレシピ
レシピハイライト
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低カロリー
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コーシャー
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 8～10人分
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カロリー 388
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たんぱく質 39.9g
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飽和脂肪 5 g
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ナトリウム 151 mg
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脂肪分カロリー 41
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炭水化物 16.9g
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食物繊維 2.9 g
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糖質 12.3 g
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カルシウム 56.4 mg
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鉄 4.7 mg
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カリウム 914 mg
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ビタミンA 579 IU
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ビタミンC 3.4 mg
脂肪 17.7 g
コレステロール 112 mg
ブリスケットの調理法としては、長時間じっくりと煮込むのが好ましいとされています。ブリスケットはかなり高脂肪の肉ですが、調理前に目に見える脂肪をすべて切り落とすことで、より赤身の肉にすることができます。このレシピは、オーブンでもコンロでも作ることができます。
作り方
オーブンで調理する場合、オーブンを300Fに予熱しておきます。脂身を切り落とします。
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アプリコットは洗って、中くらいの大きさのボウルに入れる。かぶるくらいのワインを入れ、1時間浸す。
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大きめのダッチオーブン（または同様の鍋）にキャノーラ油を加え、コンロの中火で加熱する。スライスした玉ねぎとブリスケットを加える。よくかき混ぜながら、肉と玉ねぎを5分ほど焼く。
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ダッチオーブンにスパイスとワイン入りドライフルーツを加え、混ぜる。鍋に蓋をして、弱火にする（コンロの場合）か、ダッチオーブンを予熱したオーブンに移動する。2時間半から3時間、またはブリスケットがとても柔らかくなるまで煮込む。
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フライパンから取り出し、大皿の中央に置く。5～10分ほど肉を休ませてからスライスする。スライスした肉をアプリコットで囲み、フライパンの汁1/2カップを上からかける。トーストしたアーモンドを牛肉とアプリコットの上に振りかける。
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注：コーシャを保証するために、レシピはコーシャガイドラインを満たすように調理してください。
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