蟹のビスク、アボカドとトマトとコーンのレリッシュ添え
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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合計時間
50分
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 8人分
分量：スープ1カップ、レリッシュ1/4カップ
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カロリー 230
リットル
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脂質 7g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 35 mg
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食物繊維 4 g
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タンパク質 16 g
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ナトリウム 441 mg
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糖質 7g
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カリウム 719 mg
炭水化物 23 g
低脂肪乳とピューレ状にした野菜やポテトを使用し、クリーミーに仕上げたクラシックなクラブビスクのライトバージョンです。ピリッとした辛味のレリッシュが、スモーキーでリッチな味わいのビスクと食感や風味のコントラストを生み出します。全粒粉のロールパンとライムを添えて召し上がれ。
作り方
レリッシュを準備する。アボカド、コーン、トマト、ライム汁、こしょう、塩小さじ1/4を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせる。ビスクの準備をしている間、室温で放置しておく。
ビスクの作り方：大きめの鍋に油を入れ、中火で熱する。コーン、タマネギ、パプリカを加え、よくかき混ぜながら、タマネギとパプリカが柔らかくなるまで約5分煮る。ジャガイモとパプリカを加え、よくかき混ぜながら2分ほど煮る。シェリー酒を加え、茶色くなった部分をかき出しながら、煮汁が少し少なくなるまで5分ほど煮る。ブイヨン（またはスープ）を加え、沸騰させる。火を弱め、時々かき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで約15分煮る。
2回に分けて、ブレンダーまたはフードプロセッサーで野菜をピューレ状にします。(ピューレを鍋に戻し、牛乳、カニ、残りの塩を加えて混ぜる。時々かき混ぜながら、火が通るまで3～5分煮る。ビスクにレリッシュを1/4カップずつ盛り付け、お好みでパプリカを振りかける。
