ワインカントリービーフのグリル、ルッコラ添え
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ドクターレシピ
レシピハイライト
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低カロリー
- （低カロリー
高タンパク
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 417
リットル
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コレステロール 109mg
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ナトリウム 191 mg
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炭水化物 3.9 g
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食物繊維 1.5 g
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脂質によるカロリー 60
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脂質 28.3g
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飽和脂肪 7.2 g
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糖質 1.8 g
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カルシウム 110mg
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鉄 3.5 mg
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カリウム 788 mg
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ビタミンA 1289 IU
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ビタミンC 12mg
1.5 g
肉を漬け込むのは、味がなじむように1日前から始めましょう。
作り方
ステーキの脂身を切り落とします。ステーキは塩と黒こしょうで下味をつける。大きなビニール袋に入れ、浅い皿にセットする。
マリネ液は、小さなボウルにオリーブオイル大さじ2、ミント大さじ1、ローズマリー、砕いた赤唐辛子を入れ、混ぜ合わせます。ステーキにかける。袋の封を切り、ステーキにかかるように回す。冷蔵庫で1～24時間マリネし、時々袋を裏返す。
ドレッシングは、スクリュートップの瓶に、レモン汁、赤ワインビネガー、残りのオリーブオイル大さじ2を入れて混ぜ合わせる。蓋をしてよく振り混ぜます。さらにコーシャーソルトとブラックペッパーで味を調える。そのまま置いておく。
ステーキの水気を切り、マリネ液は捨てる。炭火焼きの場合、蓋をしないグリルのラックにステーキを置き、中火で直接焼く。ミディアムレア（145F）なら14～18分、ミディアム（160F）なら18～22分、途中で一度だけ裏返す。(ガスグリルの場合、グリルを予熱する。中火にします。ステーキをグリルラックに乗せ、火にかける。蓋をし、上記と同様に焼く)
ステーキをグリルから取り出す。ホイルで覆い、5～10分放置する。肉を横向きにスライスする。
大きなボウルにルッコラ、セロリ、トマト、残りのミント大さじ1を入れて混ぜ合わせる。ドレッシングをかけ、混ぜ合わせる。
盛り付けは、ルッコラをディナープレート4枚に分け、その上に肉のスライスをのせる。パルメザンチーズを振りかける。
