オーブン・バーベキュー・ブリスケット
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EatingWell.comの医師レシピ
レシピのハイライト
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グルテンフリー
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低カロリー
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ローカーボ／ローGI
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高タンパク質
栄養成分表示
作り方 12人分
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カロリー 228
リットル
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脂質 7g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 64 mg
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炭水化物 8 g
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ナトリウム 221 mg
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糖質 6g
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カリウム 351 mg
食物繊維 1g
1g
比較的安価な肉であるブリスケットは、一晩かけて柔らかくしてから焼く必要があります。ここでは、風味豊かでスモーキーなバーベキュー用ドライラブを使用し、じっくりと焼き上げ、ベーストをかけます。ブリスケットは脂身が多いことで有名ですが、脂身の多い「ポイントカット」よりも、平たい「ファーストカット」の方がヘルシーでおすすめです。スーパーマーケットや肉屋にあるかどうか、事前に電話で確認しておくとよいでしょう。
使用方法
エシャロット、にんにく、チリパウダー、パプリカ、シナモン、オレガノ、塩を小さなボウルで混ぜ合わせる。肉の両面にすり込む。9×13インチの耐熱皿に肉をセットし、蓋をして冷蔵庫で8時間以上または一晩寝かせる。
肉にウスターソースをかける。フライパンにホイルをかぶせ、オーブンを350Fに温めている間、室温に置いておく。
ブリスケットに蓋をして、2時間焼く。その間に、トマト、ブラウンシュガー、ビネガーを大型ブレンダーかフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。
2時間後、トマトミックスを肉にかける。30分ごとに肉汁をかけながら、フォークで切れるくらい柔らかくなるまで、さらに約1時間半、蓋をして焼きつづける。
肉をソースから取り出す。10分ほど休ませた後、筋に逆らってスライスする。フライパンのソースの脂肪を取り除き、肉にソースをかけて盛り付ける（または作り置きの手順で）。
注：コーシャを保証するために、コーシャガイドラインを満たすようにレシピを調理してください。
ヒント
Make Ahead Tip: 焼いた後、スライスしたブリスケットをソースの中で1時間冷やし、ホイルで覆って冷蔵庫で3日間、または冷凍で1ヶ月間保存する。冷凍の場合は、冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱してください。
