黄金色に輝くカボチャとコーンのスープ
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EatingWell.comの医師レシピ
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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低カロリー
- （低脂肪
低脂肪
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：1カップ
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カロリー 109
リットル
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脂質 6g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 6 mg
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炭水化物 12g
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タンパク質 5 g
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ナトリウム 462 mg
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糖質 5g
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カリウム 491 mg
食物繊維 2g
カボチャのピューレを使った、夏らしいカボチャとコーンのスープです。食前酒として、またはランチとしてお召し上がりください。フレッシュなタイムとフェタチーズの風味が、素晴らしい味を演出しています。また、フェタチーズの代わりにゴートチーズを使ってもおいしいです。
作り方
大きな鍋にオイルを入れ、中火で熱します。エシャロットを加え、かき混ぜながら1分ほど加熱する。カボチャとハーブ小さじ1を加え、時々かき混ぜながら、カボチャが柔らかくなり始めるまで3～5分ほど加熱する。
スープと塩を加え、沸騰させる。火を弱め、カボチャが柔らかくなり、ほとんど半透明になるまで、さらに5分ほど煮る。ブレンダーに移し、なめらかになるまでピューレ状にする（熱いものをピューレ状にするときは注意する）。中火で沸騰させ、時々かき混ぜながら、コーンが柔らかくなるまでさらに3～5分煮る。火から下ろし、レモン汁を混ぜる。残りのハーブ（小さじ2）とフェタを添えてできあがり。
