スモーキーチポトレのビーフ＆ポテトサラダ
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
25分
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合計時間
1時間25分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 6人分
分量：3/4カップ
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カロリー 245
リットル
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脂質 15g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 10 g
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コレステロール 24 mg
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食物繊維 4g
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タンパク質 13 g
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ナトリウム 429 mg
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糖質 1g
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カリウム 458 mg
炭水化物 15 g
メキシコ中部では、このサラダは前菜、メインディッシュ、タコスの具として定番です。ライムや温かいトルティーヤ、トルティーヤチップスと一緒にお召し上がりください。(Recipe from Fiesta at Ricks by Rick Bayless; W.W. Norton and Company, July 2010." (リック・ベイレス著『リックスのフィエスタ』より)
作り方
中鍋に1クォートの水を沸騰させ、牛肉、ニンニク、塩を加える。沸騰したら中弱火にする。沸騰してから数分の間に上がってくる泡をすくい取る。蓋をして、肉がほろほろと柔らかくなるまで約1時間煮る。肉をスプーンで皿に取り出し、冷ます。
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肉汁にジャガイモを加え（足りなければ水を加える）、中火で13～15分、柔らかくなるまで煮る。じゃがいもをスプーンで中くらいのボウルにすくい入れる。酢を振りかける。
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牛肉を粗く千切りし、玉ねぎ、オイル、チポトレ（好みで）と共にポテトに混ぜる。室温まで冷ます。食べる直前にアボカドを混ぜる。
