ポークテンダーロインのグリル アクアビット調味料添え (Snapse Krydret Svine M?rbrad)
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医師 EatingWell.comよりレシピを引用
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準備時間
45分
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調理時間
15分
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合計時間
1時間
の場合
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 8人分
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カロリー 130
リットル
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脂質 3g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 1 g
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コレステロール 74 mg
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炭水化物 1g
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食物繊維 1g
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タンパク質 24g
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ナトリウム 207 mg
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糖質 0 g
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カリウム 475 mg
北欧の蒸留酒アクアヴィータの調味料は、レシピによって異なりますが、キャラウェイ、クミン、フェンネルなど、豚肉に合う調味料が多く使われています。この簡単でかわいい料理は、グリルから出しても、前もって作って冷やしてもおいしいです。
作り方
キャラウェイ、コリアンダー、フェンネル、クミン、ローリエをスパイスグラインダーまたは清潔なコーヒーグラインダーで混ぜ、細かい粉末状にする。塩、コショウを加える。
スパイスラブの大さじ2杯を小さなボウルに入れる。残りのラブとディルを別の小さなボウルで混ぜ合わせる。
ラップの上に1のテンダーロインを置く。バタフライにするため、包丁をまな板と平行に立て、反対側の肉から0.5センチ以内に切り込みを入れる。本のように開く。さらにラップをかけ、木槌か重いスキレットで1/2インチの厚さに軽く叩く。2枚目のテンダーロインも同じように焼く。
平らにしたテンダーロインの中央に、ディル・スパイス・ミックスの半分を塗る。豚肉をゼリー状に巻いて2本の長い円筒を作り、それぞれ数カ所でキッチンストリングを巻いて巻いておく。保存しておいた（ディルなし）スパイスラブを全体に塗る。ラップをかけ、冷蔵庫で30分～6時間冷やす。
グリルを中火で予熱するか、ブロイラーを予熱しておく。
グリルラックに油を塗る（ブロイラーの場合は、ブロイラーパンにホイルを敷き、そのホイルに油を塗る）。焼き網にホイルを敷き、ホイルに油を塗っておく。
テンダーロインを清潔なまな板に移し、ホイルで覆って5分ほど休ませ、1/2インチの薄さに切り分けます。
