アプリコット・エスプレッソ・グレーズド・ローストポークロイン
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師のレシピを引用
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準備時間
30分
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調理時間
50分
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合計時間
1時間15分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
栄養成分表示
作り方 12人分
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カロリー 258
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脂質 9g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 71 mg
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炭水化物 18 g
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食物繊維 0 g
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タンパク質 25 g
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ナトリウム 290 mg
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糖質 12g
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カリウム 390 mg
エスプレッソを少量加えることで、甘酸っぱいアプリコットグレーズにしっかりとした味わいを与える豚ロース肉のローストです。豚肉は厚みが異なるため、20分程度の加熱を目安にし、焼き過ぎに注意してください。
作り方
オーブンを375Fに予熱しておきます。ローストパンまたは縁のある天板にホイルを敷いておく。
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豚肉にキッチン用のひもを2～3か所結び、焼くときに平らにならないようにします。豚肉に油、塩、こしょうを全体にすり込む。用意したフライパンに豚肉を並べます。
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豚肉は1度返しながら30分ほど焼く。
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一方、小鍋にアプリコットプリザーブ、エスプレッソパウダー、マスタード、ウスターソース、にんにく、クローブを入れ、よくかき混ぜながら中火で沸騰させる。1分ほどかき混ぜながら煮て、火からおろす。
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豚肉を30分ほど煮込んだら、グレイズ1/2カップを全体に塗る。(残りのグレーズはフライパンに残しておく）さらに20～40分、肉の真ん中に差し込んだ瞬間読み取り温度計が140Fを記録するまでローストを続ける。豚肉を清潔なまな板に移し、10分ほど休ませる。
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その間に、鍋に残った釉薬にスープを加える。中火で沸騰させる。少しとろみがつくまで、5分ほど煮込む。豚肉はひもをはずし、スライスする。タレを添えて出来上がり。
