子羊のラック、温かいリンゴとレンズ豆のサラダ添え
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
10分
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調理時間
30分
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合計時間
40分
の場合
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
- （低カロリー
低コレステロール
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高繊維質
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高タンパク質
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 282
リットル
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脂質 9g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 68 mg
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炭水化物 22 g
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食物繊維 7 g
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タンパク質 29 g
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ナトリウム 507 mg
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糖質 6g
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カリウム 406 mg
マスタードとローズマリーが、濃厚なラム肉と土の香りのするレンズ豆を引き立てる、エレガントな一品です。ラム肉の調理は簡単です。簡単な調理法です。
作り方
オーブンを450Fに予熱しておきます。
小さなボウルにパン粉、油小さじ1/2、ローズマリー小さじ1/2、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/8を入れて混ぜる。大きめのオーブン用スキレットに残りのオイル小さじ1を入れ、中火で熱する。ラム肉を肉面を下にして入れ、焼き色がつくまで約1分半焼く。裏返して、マスタード小さじ2を肉に塗る。パン粉をマスタードの上に振りかける。フライパンをオーブンに移し、中心部に差し込んだ瞬間読み取り温度計が140F（ミディアムレア）を示すまで15～20分ほどローストする。ラム肉を皿に移し、ホイルで覆って保温する。
フライパンを中火に戻す（取っ手がまだ熱くなっているので注意）。エシャロット、残りのローズマリー、塩、胡椒を加え、柔らかくなり始めるまで絶えずかき混ぜながら約1分加熱する。レンズ豆、リンゴ、セロリ、スープ（または水）、ビネガー、残りのマスタードを加えて混ぜる。セロリとリンゴが柔らかくなるまで4分ほど煮る。ラム肉を8つに切り分け、レンズ豆の上に盛り付ける。
