牛肉とナスのラグー風リガトーニ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
25分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
高繊維
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 399
リットル
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脂質 7g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 30 mg
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食物繊維 11 g
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ナトリウム 345 mg
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糖質 4g
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カリウム 788 mg
炭水化物 57g
ナスは、このパスタソースに豊かな肉感を与え、ひき肉を引き立てます。また、ナスを使うことで牛肉の量を少し減らしても、たっぷりとしたボリュームのある一皿に仕上がります。
作り方
大きめの鍋にお湯を沸かします。パスタは柔らかくなるまで8～10分、またはパッケージの表示通りに茹でる。
その間に、大きなノンスティックスキレットで牛肉、にんにく、フェンネルシードを中火で牛肉に焼き色がつくまで3分ほど焼く。ナスと油を加え、時々かき混ぜながら、ナスに焼き色がつくまで5分ほど焼く。トマトソースとワインを加え、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで10分ほど煮る。オレガノ、塩、胡椒を加えて混ぜる。
パスタの水気を切り、ソースをかけ、お好みで松の実とフェタチーズを散らす。
コツ・ポイント
ソースを用意し（ステップ2）、蓋をして冷蔵庫で2日間保存します。
