ジャークポークロイン
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師レシピ
レシピのハイライト
-
減塩
-
高タンパク質
低飽和脂肪
高タンパク
栄養成分表示
作り方 10人分
-
カロリー 163
リットル
-
脂質 7g
-
飽和脂肪酸 2 g
-
モノ脂肪 3 g
-
コレステロール 66 mg
-
炭水化物 3g
-
食物繊維 0 g
-
タンパク質 21 g
-
ナトリウム 162 mg
-
糖質 2g
-
カリウム 315 mg
ジャークとは、ジャマイカ語で「辛い」という意味です。ジャークペーストは慎重にブレンドされた香り豊かなメランジュであり、鼻をくすぐり舌を刺激するようなものであるべきです。ここでは、その風味豊かなペーストを豚ロースのグリルに使用します。唐辛子の辛さに気をつけながら、ゴム手袋で肌を保護し、体を洗うまでは誰にも触れないようにしましょう。もし時間があれば、豚肉は24時間漬け込んでおくと、最高の味になりますよ。
作り方
ネギ、ニンニク、チリペッパー、ビネガー、ブラウンシュガー、オイル、オールスパイス、コリアンダー、タイム、塩、シナモン、コショウをフードプロセッサーでピューレ状にします。
密閉できる大きめのビニール袋にスパイスミックスを流し込む。豚肉を加え、袋を回して豚肉にマリネ液をからめる。冷蔵庫で最低4時間、最高24時間まで冷やす。
焼く約20分前に、ガスグリル（すべてのバーナーに点火）を500Fに予熱するか、炭火焼グリルに火をおこし、強火（約500F）になるまで焼き上げる。
ガスグリルの場合は、バーナーを1つ消します（グリルによって1～2個のバーナーは点火したまま）。炭火焼きの場合は、炭を片側に寄せておく。豚肉をマリネ液から取り出す（マリネ液は捨てる）。豚肉をグリルラックの加熱されていない側に置く。蓋を閉め、45分ほどそのまま焼く。
豚肉を180度回転させ、蓋をして、肉の中心に差し込んだ瞬間読み取り温度計が145Fを記録するまで、さらに20～30分ローストし続ける。清潔なまな板に移し、10分ほど置いてからスライスする。
