黒豆コロッケ フレッシュサルサ添え
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EatingWell.comの医師レシピ
レシピのハイライト
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低カロリー
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低ナトリウム
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高繊維質
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ビーガン
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ベジタリアン
高繊維
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：コロッケ2個、サルサ1/2カップずつ
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カロリー 405
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脂質 13g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 17 g
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タンパク質 16 g
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ナトリウム 438 mg
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糖質 12g
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カリウム 1160 mg
0 mg
炭水化物 61g
黒豆の缶詰や冷凍コーンなどの主食が、わずか数分でスパイシーなコロッケに変身します。温かいコーントルティーヤ、コールスロー、ライムを添えてどうぞ。
作り方
オーブンを425Fに予熱します。オーブンシートにクッキングスプレーを塗る。
大きなボウルに黒豆とクミンを入れ、豆全体が残らない程度にフォークでつぶす。コーンとパン粉1/4カップを混ぜ合わせる。トマト、ネギ、コリアンダー、チリパウダー小さじ1/2、塩を中ボウルに入れ、混ぜ合わせる。トマトミックス1カップをブラックビーンズミックスに混ぜ合わせる。
残りのパン粉1/3カップ、オイル、残りのチリパウダー小さじ1/2を小さなボウルでパン粉にオイルがつくまで混ぜます。豆ミックスを1/2カップのボール8個に分割する。パン粉をつけたボールに豆を軽く押し付け、コーティングするように回す。用意した天板に並べる。
コロッケの粗熱が取れ、パン粉がきつね色になるまで、約20分焼く。残りのトマトミックスにアボカドを混ぜ合わせる。サルサをコロッケに添える。
