鶏肉の炙り焼きアプリコットソース添え
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師レシピを引用
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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低飽和脂肪
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低炭水化物／低GI
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 252
リットル
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脂質 5g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 66 mg
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炭水化物 15 g
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食物繊維 1g
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タンパク質 27 g
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ナトリウム 517 mg
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糖質 8g
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カリウム 444 mg
新鮮なアプリコット、白ワイン、アプリコットプリザーブ、タラゴンを使った、鶏肉によく合うクイックソースです。鶏肉は薄く叩いて、2～3分で火が通るようにしています。この基本的なレシピを参考に、自分なりのバリエーションを作ってみてください。ワイン（またはビネガーを加えたフルーツジュース）、フルーツ、ジャムなど、いろいろな組み合わせで試してみてください。一緒にお召し上がりください。キヌアまたは玄米、ほうれん草のソテーと一緒にどうぞ。
作り方
鶏胸肉をラップ2枚で挟みます。麺棒、肉たたき、スキレットなどで、厚さが均等になるまで叩き、約1cmの厚さにする。塩・こしょう各小さじ1/4をふりかける。浅い皿に小麦粉を入れる。鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とす。(余った小麦粉は捨てる）。
大きなスキレットに油を入れ、中火で熱します。鶏肉を加え、片面3～5分、こんがりと中心部のピンク色がなくなるまで焼く。皿に移し、蓋をして保温する。(必要であれば、大さじ1の油を追加して、2回に分けて鶏肉を焼く)
火を止めたフライパンに、ワインとエシャロットを加える。中火に戻し、茶色くなった部分をかき集めながら、少し煮詰まるまで3分ほど煮る。アプリコットを加え、実がほぐれ始めるまで2～3分煮る。保存料、タラゴン、塩（小さじ1/2）を加えて混ぜる。鶏肉をフライパンに戻し、火が通るまで1～2分加熱する。鶏肉にソースをかけていただく。
