ビストロビーフロイン
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
25分
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合計時間
1時間10分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
栄養成分表示
作り方 12人分
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カロリー 185
リットル
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脂質 9g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 67 mg
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炭水化物 1g
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食物繊維 0 g
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タンパク質 24 g
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ナトリウム 178 mg
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糖質 0 g
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カリウム 214 mg
テンダーロインは牛肉の中でも最も贅沢なカットです。ディナーパーティーの料理として最適ですが、翌日の残り物はまさに天国です。テンダーロインの外側のカーブに沿って横たわる半透明の固い膜である銀皮は、目に見えるものはすべて切り落とします。
作り方
オーブンを400℃に予熱しておきます。
テンダーロインを焼くときに平らにならないように、3ヶ所ほどひもで縛る。テンダーロインにオイルを塗り、塩・胡椒をする。大きめのローストパンに並べる。
ミディアムレアの場合、テンダーロインの最も厚い部分に差し込んだ温度計が140℃を示すまで、約45分間ローストします。まな板に移し、10分ほど休ませる。ひもをはずす。
大きな皿にハーブを置く。テンダーロインにマスタードをまんべんなく塗り、ハーブを巻き付け、軽く押さえて密着させる。スライスして盛り付ける。
