チキンとマッシュルームとワイルドライスのキャセロール
ソーシャルシェアバー ピン
医師 EatingWell.comよりレシピを引用
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準備時間
1時間
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合計時間
1時間45分
レシピハイライト
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低カロリー
低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 8人分
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カロリー 371
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脂質 13g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 7 g
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コレステロール 76 mg
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炭水化物 25g
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食物繊維 4 g
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タンパク質 34 g
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ナトリウム 469 mg
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糖質 7g
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カリウム 796 mg
ミネソタでは、チキン、マッシュルーム、ワイルドライスをクリーム・オブ・マッシュルーム・スープと一緒にキャセロールにすることが多いようです。ナトリウムを多く含む缶詰のスープは使わず、ドライシェリーやパルメザンチーズで味に深みを持たせた、あっさりとしたクリーム状のソースを作ります。すでに調理した鶏肉がある場合は、4カップを使用し、ステップ2をスキップします。
作り方
小さめの鍋に水と米を入れ、沸騰させる。蓋をして弱火にし、35～40分ほど柔らかくなるまで炊く。水気を切る。
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その間に、大きなスキレットまたは鍋に鶏肉を入れ、軽く塩を加えた水を加えて沸騰させる。蓋をして火を弱め、鶏肉に火が通り、真ん中のピンク色がなくなるまで、10～15分ほど静かに煮る。清潔なまな板に移し、冷ます。
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ダッチオーブンまたは高さのある大きなスキレットに油を入れ、中火で熱します。長ネギを加え、時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで4～5分焼く。マッシュルームを加え、時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで12～14分加熱する。シェリー酒を加え、強火にし、汁気がなくなるまで5～7分加熱する。野菜に小麦粉をまぶし、混ぜ合わせる。牛乳を加えて煮立たせ、1分間かき混ぜる。パルメザンチーズ、サワークリーム、パセリ、塩、コショウを加えて混ぜる。火からおろす。
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オーブンを350Fに予熱しておく。9×13インチ（または同様の3リットル）の耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。
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鶏肉は一口大に切ります。用意した耐熱皿に、ご飯を均等に広げます。その上に鶏肉、インゲンの順にのせる。ソースをかけ、均等にのばす。アーモンドを振りかける。
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キャセロールが泡立ち、アーモンドがきつね色になるまで、約30分焼く。10分ほど放置してからお召し上がりください。
