ジェリードーナッツマフィン
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ドクターレシピ
レシピハイライト
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低カロリー
- （低カロリー
低コレステロール
栄養成分表示
作り方 16人分
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カロリー 188
リットル
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タンパク質 4.2g
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食物繊維 0.8 g
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飽和脂肪 1g
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コレステロール 29.2 mg
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ナトリウム 182 mg
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脂肪分26%カロリー
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糖質 10.6g
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カルシウム 31.7 mg
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鉄 1.3 mg
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カリウム 81.4 mg
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ビタミンA 82 IU
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ビタミンC 0.1 mg
炭水化物 30.7 g
脂肪分 5.5 g
(Elaine Mageeの新しい料理本、Fry Light, Fry Rightより。揚げずに揚げ物の味を楽しむ)
これは、揚げたゼリードーナツとしっとりしたマフィンの間のようなものです。お好みのゼリー（私はボイセンベリー）を入れて食べます。
作り方
電子レンジ用コップに牛乳を入れ、強火で1分ほど加熱する（または小鍋に入れ、弱火で熱々になるまで加熱する）。
大きなボウルにキャノーラ油大さじ2とクリームチーズ、砂糖、塩を入れ、なじむまで電動ミキサーで弱火で泡立てる。クリームチーズに熱い牛乳をゆっくりと注ぎ、よく混ざるまで泡立て続ける。
卵を1つずつ加え、加えるたびによく泡立てます。
大きなボウルに小麦粉2カップとイーストを入れ、よくかき混ぜます。牛乳に小麦粉をゆっくりと加え、滑らかになるまで弱火で泡立てる。残りの小麦粉を加えて泡立て、柔らかい生地を作る。よく粉をふった台に生地をのせ、滑らかで弾力が出るまで5分ほどこねる。
キャノーラ油またはキャノーラマーガリンを軽く塗った大きめのミキシングボウルに生地を入れる。生地をひっくり返して表面全体にオイルを塗る。ボウルに蓋をして、暖かい場所で生地が2倍になるまで約1時間半寝かせます。
マフィンカップ16個の底にキャノーラオイルを小さじ1/2ずつ入れる。生地をパンチダウンし、16個の同じ大きさのボール（ゴルフボールくらいの大きさ）に分割する。手で厚さ1.5インチの円形に押し、真ん中に小さじ1と1/2のゼリーをスプーンで入れる。生地の両端を持ち上げてゼリーを包み、生地の両端をよくしごいて封をする。マフィンカップに各ボールを入れ、表面全体にオイルが行き渡るように転がす。
暖かい場所で2倍近くに膨らむまで約30分寝かせる。オーブンを375度に予熱しておく。マフィン型をオーブンに入れ、15～18分、またはドーナツマフィンの上面にきれいな焼き色がつくまで焼く。オーブンから取り出して冷ます。お好みでバニラ・グレーズ（粉砂糖1カップ、水小さじ2、バニラエッセンス小さじ1/2またはアーモンドエッセンス小さじ1/4で作る）をかけていただく。
