ライス＆コーンケーキ スパイシーブラックビーンズ添え
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
35分
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合計時間
50分
の場合
レシピハイライト
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低飽和脂肪
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高繊維質
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ベジタリアン
高繊維
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 354
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脂質 14g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 106 mg
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食物繊維 12 g
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タンパク質 17 g
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ナトリウム 650 mg
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糖質 8g
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カリウム 585 mg
炭水化物 50g
サクサクに揚げたパテに、簡単に作れる豆とサルサを添えて、さっぱりとした味に仕上げました。インスタント玄米なら10分ほどで完成するので、忙しい夜の時短にもなります。サワークリームとネギを添えて。
作り方
米をパッケージの指示通りの量の水で炊き、その水にネギ、ニンニク、タイムを加える。火から下ろし、コーン、パン粉、塩、コショウを加えて混ぜる。5分ほど放置して少し冷ます。
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大きなボウルに卵を入れ、泡状になるまで泡立てる。米を加え、ポテトマッシャーで約1分、まとまるまでつぶす（かなりやわらかくなる）。を8枚のパティに成形する。
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中型のノンスティックスキレットに小さじ2杯の油を入れ、中火で熱します。4のパテをヘラで丁寧にフライパンに移し、片面約3分ずつ焼き色がつき、カリッとするまで焼く。皿に移し、蓋をして温める。ペーパータオルでフライパンを拭き取り、残りの小さじ2杯の油を加え、残りのパテ4枚を繰り返し焼く。
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一方、小鍋に豆とサルサを入れ、時々かき混ぜながら中火で5分ほど熱くなるまで煮る。盛り付けは、4枚の皿に豆を分け、パテを2枚ずつ乗せる。
コツ・ポイント
生パン粉を作るには、固めのサンドイッチ用パンの耳を切り落とします。食パンを適当な大きさにちぎり、フードプロセッサーで粗めのパン粉ができるまで攪拌する。食パン1枚で約1/3カップのパン粉ができます。
